中种辫子面包如何制作

    发布:mei07, 时间:2015-11-26 09:22, 来源: 孟尤尤

   中种辫子面包

中种辫子面包如何制作 美厨邦

中种辫子面包

  焙海无崖~需要不断的练习,最近的功课就是面包,从整形开始~基础练习~今天是四股辫面包~依然是自由大师的方子~ 没有自由大师俺的面包之路将是一片黑暗呐~

  主料:

  中种原料:高筋粉200克 中种原料:酵母3克  中种原料:水120克 低筋粉50克  枫糖浆(我用的普通糖浆)38克

  辅料:

  盐3克 蛋液25克 奶粉15克 黄油25克

  中种辫子面包的做法步骤:

  1. 将中种原料混合揉成团 发酵至2.5倍大

  2. 将发酵好的面料与主面团原料混合,揉至扩展

  3. 将揉好的面团松驰20分钟后 分割成60克/个 再松驰15分钟

  4. 将小面团擀成椭圆型 从下自上卷起 搓成长条(如果不好搓成 可以再松驰15分钟)

  5. 拿出四个搓好的长条 将顶部捏紧 从左到右分别为1234~然后请记住 4过2~ 1过3~2过3~一直编到底后捏紧

  6. 将编好的面团 放到温暖湿润处进行最后发酵

  7. 发酵好后 表面刷蛋液 撒上一些芝麻

  8. 烤箱预热180度 中层烤15分钟

  注:更多食谱请关注面包的做法栏目。

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