广东煲汤大全

  一、

  香鸡煲

  食材:鸡1只、葱、姜、蒜100克

  调味料:油适量、盐1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1汤匙、老抽2茶匙、广东米酒1汤匙

广东炖汤食谱大全 美厨邦

  香鸡煲的做法

  1、鸡一只,洗净斩件,最好是选用走地鸡,肉质紧实的。

  2、加入葱姜,盐,糖,生抽,老抽

香鸡煲的做法步骤1-2

  3、用手抓匀,腌制2小时。

  4、锅烧热,放油,鸡块入锅,先不要急着翻动,稍稍煎挺一面再翻面。

香鸡煲的做法步骤3-4

  5、随后不停地翻炒,并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛,最好是中火,太大容易焦糊。

  6、直到鸡有7,8成熟时,加入葱姜蒜炒香。

香鸡煲的做法步骤5-6

  7、这时倒入极少量的水,然后马上盖上盖子焗一下,以便鸡肉更快地成熟,这个步骤可以重复2,3次,但要注意的是,每次的水量一定不要过多,基本上以锅铲的容量大小就差不多了。

  8、直到完全成熟,此时可转入砂锅中,边加热边吃,最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜,味道超赞的说。

香鸡煲的做法步骤7-8

  小贴士

  1、前期腌制一定要够味,多按摩几下有助于进味。

  2、在煎炒鸡肉的时候,火力不要太猛,中火为宜。

  3、蘸洒米酒增香首先广东米酒,这才有本地特色风味哈。

  4、往锅内加水时,量不要太大,以锅铲的容量大小为合适。

香鸡煲的做法

  二、

  橙香羊肉汤

  羊肉能补体虚,祛寒冷,温补气血,益肾气,开胃健力。一到冬天,羊肉就成了家里餐桌的主角。羊年的春节,羊肉更是必不可少。

  广东人的年夜菜,汤是一定要有的。这道橙香羊肉汤,做法简单,在羊肉汤中加入了橙子,不仅可以去除羊肉的膻味,还增添的果香味,整道汤味道清香,汤汁清澈,羊肉吸收了橙子的味道,肉质软嫩。

  广东人的汤都是煲出来,即小火慢炖,这样的汤食材的营养能尽可能多的释放出来,味道鲜美。这道橙香羊肉汤也不例外,用砂锅慢炖了3个小时。

橙香羊肉汤

  橙香羊肉汤

  材料:羊肉,橙子,南姜

  橙香羊肉汤的做法

  1、将羊肉斩块,和南姜一起放入砂锅中,加入清水。

  2、大火煮开。

橙香羊肉汤做法步骤1-2

  3、撇去表面的浮沫。

  4、放入切成大块的橙汁,盖上锅盖,小火慢炖3个小时,吃时加盐调味即可。

橙香羊肉汤做法步骤3-4

  美食小贴士

  1、没有南姜,可以使用生姜代替。

  2、煮开后撇去浮沫,汤更清澈。

  3、也可以放入烤箱,120度,3个小时。

分类:
 1 2 3 4 下一页 尾页
广东炖汤食谱做法大全相关美食
  • 美食频道
  • 今天吃什么
  • 烘焙
  • 母婴
  • 女性
  • 减肥
  • 美容
  • 汤大全
  • 好吃易做的家常菜
  • 图解菜谱
  • 功效与作用
  • 营养价值
  • 栏目
  • 分类
  • 专题
  • 最新
  • 热门