夏季家常汤做法大全

    发布:meiku, 时间:2015-11-20 13:51, 来源:

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夏季家常汤做法大全         美厨邦

  1.丝瓜蘑菇排骨汤

  材料:排骨;丝瓜;蘑菇;姜;葱;盐;料酒;白胡椒(可不加)

  步骤:

  1、排骨洗净,放入冷水锅中,加料酒,煮沸,两三分钟后捞出,洗干净。这叫飞水。这样可以去血沫去醒味。

  2、葱切断,姜切片,与焯过水的排骨一起放入锅中,加少许醋,大火煮开后转小火,煲一个小时。

  3、丝瓜洗净去皮切滚刀块,蘑菇用手撕成小块。放入排骨汤中,继续煲30分钟。

  4、加盐和白胡椒调味即可。

蛤蜊豆腐汤

  2.蛤蜊豆腐汤

  材料:蛤蜊;内酯豆腐;葱;姜;一小块火腿(可省略哈);白胡椒粉;盐;自制素高汤(没有也可)

  步骤:

  1、准备材料。

  2、蛤蜊吐干净沙子,用清水多冲洗几遍,豆腐切小块、火腿肉切小块,姜切片、葱白切段。

  3、锅里放少许油,放入火腿肉炒香。

  4、放入姜片、葱白段略略拌炒。

  5、加入清水与素高汤(比例随意)。

  6、放入豆腐煮开,转小火炖上5分钟左右。

  7、放入蛤蜊,再次煮开即可。

  8、放少许白胡椒粉及盐(火腿肉够咸的话就不用再加盐了)调味儿,出锅。

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