端午节吃什么

端午节吃什么 美厨邦

  划龙舟和吃粽子是端午节的两大特色,那么全国各地处理吃粽子和划龙舟之外还有哪些习俗呢?传统的习俗吃什么好呢?下面我们就来了解一下端午节有哪些习俗。

  【吃黄鳝】我国江汉平原每逢端午节时,还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝,圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,不仅食味好,而且具有滋补功能。因此,民间有“端午黄鳝赛人参”之说。

  【吃茶蛋】江西南昌地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意为祝福孩子逢凶化吉,平安无事。

  【吃大蒜】蛋河南、浙江等省农村每逢端午节这天,家里的主妇起得特别早,将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,这种食法据说可避“五毒”,有益健康。

  【吃打糕】端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色,又可增添节日的气氛。

  【吃煎堆】福建晋江地区,端午节家家户户还要吃“煎堆”,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

  古人端午吃什么

  端午节古人吃什么?怎么吃?编辑带你一起来揭晓。

  1、端午食粽

  端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原,一般是前一天把粽子包好,夜间煮熟,早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶,也有用竹叶的,统称粽叶。粽子的传统形式为三角形,一般根据内瓤命名,包糯米的叫米粽,米中掺小豆的叫小豆粽,掺红枣的叫枣粽;枣粽谐音为“早中”,所以吃枣粽的最多,意在读书的孩子吃了可以早中状元。过去读书人参加科举考试的当天,早晨都要吃枣粽,至今中学、大学入学考试日的早晨,家长亦要做枣粽给考生吃。

  煮粽子的锅里一定要煮鸡蛋,有条件的还要再煮些鸭蛋、鹅蛋,吃过蘸糖的甜粽之后,要再吃蘸盐的鸡蛋“压顶”。据说吃五月端粽锅里的煮鸡蛋主夏天不生疮;把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午时阳光下晒一会再吃,整个夏天不头痛。

  一直到今天,每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

  2、吃五黄:

  江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋黄、雄黄酒。

  3、滚吃鸡鸭鹅蛋

  全国各地均为流行。端午早晨,东北一带是由长者将煮熟的鸡鸭鹅蛋放在儿童的肚皮上滚动,然后剥皮让儿童吃下,据说这样做可免去儿童的肚子疼,实则为节日的一种嬉儿游戏。

  其它地区均以煮食为主,据说原为投入河水中饲喂鱼虾而拯救屈原,以免其尸骨被鱼虾所害,后演化为煮食纪念。

  4、饮雄黄酒

  雄黄是一种中药材,中医药书籍说雄黄能治百虫毒、虫兽伤,故民间有"饮了雄黄酒,百病都远走"、"五月五日饮雄黄菖蒲酒,可除百疾而禁百虫"、"带雄黄进山不怕蛇"等俗言。在碘酒未发明年代,我国人民就是用白酒调配雄黄和白矾水来涂抹毒虫蜇伤和蚊叮虫咬的。

  人们熟悉的《白蛇传》曾描绘:端阳节,许仙听信了法海的话,让白娘子饮了雄黄酒而显露出了原形。现在不少地方在端阳节还要在屋内外喷洒雄黄水,并在儿童的耳、鼻、额头上涂抹雄黄。

  不过据现代科学分析,雄黄有毒,不宜内服。

  5、煮大蒜

  大蒜是一种中药,味辛甘,能杀毒灭菌,熟食能清肠胃毒素,疏通血脉。端阳节早晨,全国大部分地区的习俗是煮食新蒜头,以疏通血脉,消毒灭菌。

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  端午节各地吃什么

  一、粽子

  端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。

  据 记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。一直到今天,每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、 洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子 的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

  二、面扇子

  很多地方端午节这天都蒸“面扇子”。面扇子用发面蒸制,呈扇形,有5层。每层撒上碾细的熟胡椒粉,表面捏成各种花纹,染上颜色,十分好看。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。

  三、大蒜蛋

  农村每逢端午节这天,家里的主妇起得特别早,将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,这种食法据说可避“五毒”,有益健康。

  四、煎堆

  有 些地区端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状,下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨 季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

  五、黄鳝

  我国江汉平原每逢端午节时,还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝,圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,不仅食味好,而且具有滋补功能。因此,民间有“端午黄鳝赛人参”之说。

  六、薄饼

  端午节家家还有吃薄饼的习俗。薄饼是采用精白面粉调成糊状,在又大又平的铁煎锅中,烤成一张张形似圆月,薄如绢帛的半透明饼,然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅,卷成圆筒状,一口咬去,可品尝到多种味道。

  七、茶叶蛋

  端午节还要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意谓祝福孩子逢凶化吉,平安无事。

  八、打糕

  吃打糕端午节是朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色,又可增添节日的气氛。

  端午养生吃什么家常菜

  农历五月初五,是中国民间的传统节日——端午节,它是中华民族古老的传统节日之一。端午也称端五,端阳。此外,端午节还有许多别称,如:午日节、重五节,五月节、浴兰节、女儿节,天中节、地腊、诗人节、龙日等等。虽然名称不同,但总体上说,各地人民过节的习俗还是同多于异的。端午养生也成为现在的热门话题,如何有效的做到端午养生,关系到我们每一个人的健康,今天小编就为大家介绍端午养生的小常识。

  端午节又叫粽子节,龙舟节,还有叫女儿节,诗人节的,其实,说是健康节,也许更合其意。吃粽子、插菖蒲艾草、配凉茶、喝雄黄酒是庆祝这个传统节日的习俗。市人民医院消化内科主任周秋涛、市人民医院呼吸科主任杨藕罗以及市中医医院治未病中心主任高明果说,其实,这些习俗都与健康、养生密切相关。

  采把菖蒲艾草插门楣

  中医:菖蒲艾草可驱虫祛瘟

  西医:鲜艾叶烟熏能杀菌

  “每到端午节,一大早妈妈就会去采艾草和菖蒲,然后将它们插在大门门框上。家搬到了城区,也不忘从街上摊贩手中买来。今年准备去乡下采一把插家里。”说起过端午,网友“碧维”说,她最怀念的就是端阳一早家家入山采艾、采菖蒲的习俗。

  “古人认为农历五月是‘毒月’、‘恶月’,而五月初五日是‘重午’,是所谓的九‘毒日’之首。‘杏子黄,大夫忙’说的正是端午前后。其实,用现代科学来说,就是天气转热了,空气又潮湿,蚊虫滋生,疫病增多,这两种植物又都含芳香油,它们可以起到净化环境、驱虫祛瘟的作用,这是劝人们讲卫生、逐瘟疫、除虫害。”市中医医院治未病中心主任高明果说,端午节插艾草、菖蒲合乎中医药理。

  老话说:“一呼一吸满口绿,清新最数过端阳。”据介绍,菖蒲和艾叶皆可入中药。艾叶有理气血、逐寒湿、温经、止血等功效。我国古代有把香囊用于保健防疫的传统,而在香囊内放入具有芳香气味的中药,如白芷、苍术、细辛、菖蒲、丁香、甘松、薄荷、紫苏、芸香草等,就使香囊具有散浊化湿、灭毒驱虫、醒脑爽身等作用。“另外,香包以药物之味,经口鼻吸入,使经脉大通,祛邪扶正,以达到祛病强身之功效。艾叶、熏草都挥发一种奇异的香味,能让蛇虫远离,既减少了传染源,又可起到杀除病菌,消除汗臭,清爽神志的作用。”

  市人民医院呼吸科主任杨藕罗则告诉记者,西医研究发现,用鲜艾叶烟熏能对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠杆菌等细菌起到杀灭作用。

  杨藕罗说,其实艾草和菖蒲的作用很多,经医学研究证明,用它们泡澡也是一种不错的养生方式:婴儿出生后第三天洗一次艾水澡,并将艾绒少许敷囟门和肚脐上,可以预防感冒鼻塞或感染其他疾病;产妇在产后三天和满月洗一次艾浴,可以消毒辟秽,温运气血,预防产后体弱多病;成年人一旦感受风寒咳嗽,用艾一把煎汤洗脚,同时用艾叶七至九片,葱三至五根,煎汤温服取汗,即可告愈。皮肤瘙痒、湿疹、疥癣之类皮肤病,用干艾叶煎水洗患处,每天早晚各洗一次,洗后用艾叶药渣敷于患处20分钟,效果很好;妇女艾浴治宫寒;孕妇洗艾浴不仅可以预防妊娠期感染,还可安胎。

  喝雄黄酒习俗应抛弃

  西医:雄黄加热会产生砒霜

  中医:雄黄可杀虫却含剧毒

  “小时候的端午节,奶奶清早便会在白酒中加入少量雄黄做成雄黄酒,然后用艾叶或菖蒲蘸着酒液洒在房屋的各个墙角,中午吃饭又把剩下的雄黄酒端上桌,大人们都喝一小口,然后用手指蘸着涂抹到小孩子的耳鼻、手足心处,并在额头写上一个‘王’字,说是可以辟邪,保佑我一年的平安。”28岁的张章是澄潭江镇人,大学毕业后在长沙工作并定居。他说,“奶奶已经不在了,每到端午节,我都会非常怀念那一杯雄黄酒!”

  “端午饮雄黄酒的习俗至今还在流传,其实雄黄酒并不宜私自调配饮用,因为它可能导致中毒,去年端午,我们收治了好几例喝雄黄酒中毒的病患。”市人民医院消化内科主任周秋涛认为,应该抛弃饮雄黄酒习俗。据介绍,雄黄是一种矿物质,俗称“鸡冠石”,其主要成分是硫化砷,并含有汞,有毒,加热后经化学反应变成三氧化二砷,也就是砒霜。砒霜进入人体后,会破坏某些细胞呼吸酶,使组织细胞不能获得氧气而死亡。另外,砷化物还是一种较强的致癌物。

  “雄黄酒外用尚可,饮则有害,必须慎用!”高明果也说,作为一种中药药材,雄黄可以用做解毒剂、杀虫药,于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫,喷在床下、墙边等角落,以避毒虫。另外,在没有碘酒之类消毒剂的古代,用雄黄泡酒还被用于祛毒解痒,治疗皮肤病。但是,雄黄虽可杀虫、除湿止痒,却有剧毒,日服0.3克便可致人中毒,轻者呕吐、恶心、腹痛、大小便不下,并可继发喉炎、头痛,严重则可使心、肝、肾及肠受损,并不宜饮用。

  健康提醒

  端午节凉茶配制需谨慎

  “这是水菖蒲,健脾消泄;这是大叶六月雪,可以醒酒!”昨日上午9时,在圭斋路农贸市场,当市民黄女士停在一堆草药前时,卖主立即向她介绍道。

  当然,在夏天,这些草药并不叫草药,而是被叫做“凉茶”。在各乡镇,端午节一直是被村民们当做采凉茶的最好的日子,“这一天采的凉茶药效最好!”澄潭江镇的刘爱英女士就说,她每年端午节都会上山或者去河边采集10多斤艾草、菖蒲、夏枯草、桑叶、菊花、薄荷、连翘、竹叶等草药,晒干,以供整个夏天泡茶喝。

  然而,需要注意的是,除非对草药非常熟悉,否则擅自采集或购买草药煲凉茶很容易喝出问题,本报现场版就曾多次对配凉茶时采错药或配错药以至于喝“茶”中毒进行过报道。高明果提醒市民:是药三分毒,生草药毒性不明,未经炮制其毒性更大,自配凉茶需谨慎,购买凉茶请去货源有检测保证且由专业执业药师指导配药的正规医院药房和药店!

  “另外,凉茶取材虽然讲究‘药食同源’,但即使是可以当作食品来用的药材也同样具有中药的四气五味。比如经常被大家使用的金银花、玫瑰花、苦丁茶等药材,性味大多是辛甘寒凉,如果大量喝,在清解暑热、滋阴补阳的同时,也会使人体脏腑的阳气发散、受损,脾胃等器官会由于阴液的滞腻而功能失调。”高明果说,如果喝凉茶后觉得“口淡淡”,就表明是过量了。

  家庭药方

  不同体质适宜的凉茶不同

  凉茶其实并非千篇一律,不同体质的人适宜喝的凉茶也不同。昨日,市中医医院治未病中心主任高明果给8类不同体质的市民开出了不同的凉茶配方:

  血气旺盛者

  症状:血气旺盛,有高热、烦渴、面红目赤、尿黄便干、苔黄等。

  凉茶选材:鱼腥草、夏枯草、金银花、桑叶、菊花、薄荷、连翘、竹叶、白茅根、生地黄等

  作用:清热解毒、凉血。体质阴虚者

  症状:口干舌燥、心烦气躁、大便干燥、盗汗、失眠和舌红少苔。

  凉茶选材:生地黄、沙参、玉竹、麦冬、天冬、玄参、银耳、石斛。

  作用:清热养阴、生津止渴。阳虚者

  症状:神疲肢倦、气短懒言,平时易患感冒,三伏天出汗较多。

  凉茶选材:人参、西洋参、黄芪、党参、白术作用:补气、养阴、清热、生津。

  暑热湿重者

  症状:发热、汗出不畅、头重身困、心烦气闷。

  凉茶选材:佩兰、藿香、荷叶、苡仁、扁豆、莲子、西瓜皮等。

  作用:清热、除烦、祛湿、调畅汗液。

  身材肥胖者

  症状:过食肥腻、缺少运动、容易疲劳、动则喘甚和伴有“三高”(即高血糖、高血压和高血脂)等症状,或患有心脑血管病和糖尿病等。

  凉茶选材:山楂、柿叶、菊花、绞股蓝、银杏叶、绿茶叶、花生衣、草决明等

  作用:降血脂、减肥。

  端午养生很重要哦,希望大家都度过一个健康快乐的端午节,以上就是小编为大家带来的关于端午养生的小常识。

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