一碗与众不同口味的酸汤肥牛小米面图解

    发布:mei08, 时间:2015-11-17 09:04, 来源:

   美厨邦导语:立冬之日,又叫“交冬”。古人认为天转寒冷,要补充身体营养御寒。食人参、牛羊肉及鸡鸭炖八珍,是较流行的补冬方式。民谚讲:“冬季进补,上山打虎”,形象地说,头年冬天好好进补,第二年就可以上山打得老虎.还有说“三九补一冬,来年无病痛”,食俗方面,立冬有吃饺子的风俗。而在我国南方,立冬人们爱吃些红肉进补。而牛肉无论营养价值和口味都是食客的最爱。 

一碗与众不同口味的酸汤肥牛小米面图解 美厨邦

 

    每当天一冷,常常会想念家乡的酸菜牛肉面,在澳洲用最好的肥牛卷如法炮制。取牛骨熬煮4小时,汤头饱含着浓郁的香味,与青红小米辣煮成酸汤,加上肥牛的鲜美柔韧,黑木耳的爽脆,和笋的酸辣搭配得天衣无缝,劲道的小米面更是与众不同的口味。

  寒冬腊月里,一碗酸爽开胃的肥牛小米面就是我的幸福之味.

  酸汤肥牛小米面

  主材:小米面1包,澳洲肥牛卷150克,黑木耳15克,牛骨汤300克,酸笋10克,葱一根,姜末适量,蒜瓣2个。

  调料:青红小米辣10克,米醋5克,生抽10克,盐2克。

  酸汤肥牛小米面的做法

  1.将葱头、姜、蒜切末,青红小米辣切成小粒,留一勺腌制辣椒的酸水。

酸汤肥牛小米面步骤1-2

  2.锅中放入1勺橄榄油,爆香1中的食材。

  3.加入生抽、米醋和酸水快速翻炒。

酸汤肥牛小米面步骤3-4

  4.同时倒入牛骨汤大火煮开。

  5.将小米面煮熟,捞起放入汤碗中。

酸汤肥牛小米面步骤5

  6.肥牛卷洗净后放入沸腾的酸辣牛骨汤中。

酸汤肥牛小米面步骤6

  7.加入煮熟的黑木耳丝,肥牛大火涮个30秒即可关火。

酸汤肥牛小米面步骤7

  8.将食材放在小米面上,淋上酸辣汤,按个人口味撒盐,放入葱蒜末,酸笋即可。

 

酸汤肥牛小米面的做法

 

        注:更多食谱请关注面条的做法栏目。

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