黑糖番薯戚风蛋糕的8步制作方法

    发布:mei08, 时间:2015-11-12 08:08, 来源:

   简介

  黑糖番薯戚风蛋糕,黑糖、番薯、黑芝麻和戚风蛋糕的相互搭配,在自然的甜味中凸显出芝麻风味和口感。吃了,可以感受到满满的爱意哦。

黑糖番薯戚风蛋糕的8步制作方法 美厨邦

  用料

  红薯(蒸熟)100g,蛋黄3个,黑糖(粉末)40g,沙拉油(玉米油)50ml,水50ml,低筋面粉80g,香炒黑芝麻1 又1/2小匙,蛋白4个,细砂糖30g

  充满暖意的黑糖番薯戚风蛋糕的做法步骤

  将低筋面粉过筛;红薯蒸熟或者烤熟切小块备用;蛋白蛋黄分开,蛋白放冰箱冷冻

  1蛋黄依次加入全部黑糖,色拉油,水混合搅拌至乳化粘稠状

  2筛入低粉,用手动打蛋器混合至光滑柔润蛋黄糊,再加入红薯及黑芝麻

  3用打蛋器将红薯稍微捣碎并混合均匀,完成的蛋黄糊比普通戚风要粘稠

  4蛋白拿出,用电动打蛋器打到大气泡,加入剩余砂糖的一半分量,继续打发

  5打发到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止

  6将1/3的蛋白霜加入步骤3中,刮刀切拌均匀,接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀

  7将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡,放进预热好180度的烤箱,烘烤30分钟。出炉后距离台面40cm高处将蛋糕模自由落体摔下,之后倒扣到瓶子上进行冷却,搁置一晚上再进行脱模

  8小贴士

  我这次用了紫薯和红薯两种,大家随意哈

        延伸阅读七寸戚风蛋糕的家常做法 

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