美厨邦小编为你分享酸木瓜鱼剁生的制作方法:

酸木瓜鱼剁生的制作方法         美厨邦

  主料:小河鱼200g,酸木瓜半个,食用油适量,盐适量,花椒粉适量,酱油适量,味精适量,姜适量,蒜适量,阿佤芫荽适量,苤菜根适量,小米辣适量,干辣椒适量,料酒适量

  步骤:

酸木瓜鱼剁生的做法步骤1

  1.准备材料

酸木瓜鱼剁生的做法步骤2

  2.把阿佤芫荽和苤菜根等放香味放水里洗净备用。

酸木瓜鱼剁生的做法步骤3

  3.处理干净后的小河鱼放案板上剁成鱼蓉。

酸木瓜鱼剁生的做法步骤4

  4.放入姜片、蒜片、小米辣椒和鱼蓉一起剁肉泥。

酸木瓜鱼剁生的做法步骤5

  5.放入盐、花椒粉剁拌均匀。

酸木瓜鱼剁生的做法步骤6

  6.阿佤芫荽和苤菜根切细备用。

酸木瓜鱼剁生的做法步骤7

  7.酸木瓜切好后再剁碎,姜蒜切碎、辣椒切段备用。

酸木瓜鱼剁生的做法步骤8

  8.炒锅上火,倒入食用油烧热,下辣椒段、姜蒜粒炒香。

酸木瓜鱼剁生的做法步骤9

  9.放入剁好的鱼泥炒散,调入一匙料酒翻炒祛腥。(原本用白酒祛腥的,家里没有了只好用料酒)

酸木瓜鱼剁生的做法步骤10

  10.放入剁好的酸木瓜酸炒几下。

酸木瓜鱼剁生的做法步骤11

  11.放入阿佤芫荽和苤菜根翻炒均匀。

酸木瓜鱼剁生的做法步骤12

  12.调入酱油和少许味精翻炒均匀即可。

  注:更多食谱请关注滇菜栏目。

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