小小蘑菇包的14步制作方法---暴露年龄的,我爱超级马丽

    发布:mei07, 时间:2015-11-10 09:42, 来源: 橙色欢果

   【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽

小小蘑菇包的14步制作方法---暴露年龄的,我爱超级马丽 美厨邦

蘑菇包

  浸在记忆深处的那些光阴啊,往往被这不经意的一瞥,撩拨地蠢蠢欲动。

  兴奋地敲击着小霸王的学习机练习指法,玩俄罗斯方块,就着386 486 任天堂玩游戏时,马丽是宠儿,每次过河,人都斜了过去,恨不得自己去冲刺,感叹这是游戏白痴的肢体语言,虽经常被“嘲笑”,可不改初衷,仍是热爱。

  一下子暴露了阿姨级别的年龄,哈哈!

  主料:

  高筋粉160g 低筋粉30g 细砂糖25g 盐1/8小匙 奶粉10g 蛋黄20g(1个) 酵母1/2小匙 水100g 黄油15g 可可粉1/2+1/4小匙 菠萝皮 黄油45g 糖粉40g 蛋黄1个 奶粉10g 低粉70g 可可粉1/2+1/4小匙

  做法步骤:

【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽的做法图解1

  1. 酵母加温水化开,主料粉类除可可粉外混合

【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽的做法图解2

  2. 加一个蛋黄,加入酵母水及余下的水,混合成团

【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽的做法图解3

  3. 揉出面筋后,加入黄油,揉至扩展能拉出薄膜。

【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽的做法图解4

  4. 面团分成两份

【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽的做法图解5

  5. 一份加入可可粉,揉匀

【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽的做法图解6

  6. 原味面团和可可面团滚圆放置发酵至2倍大,戳指不回弹。

【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽的做法图解7

  7. 菠萝皮制作:黄油软化后,加入糖粉及蛋黄搅打松发,加入奶粉及低粉拌匀

【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽的做法图解8

  8. 菠萝皮面团分成2份,其中一份加入可可粉,揉匀后,放冰箱冷藏待用

【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽的做法图解9

  9. 双色面团,各分5份,共10份,滚圆,即可包制

【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽的做法图解10

  10. 菠萝皮也均分成10份,取一份原味的压扁盖在原味面团上

【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽的做法图解11

  11. 左手掌托住菠萝皮,右手捏紧面团底部,一点点旋转入菠萝皮内,菠萝皮包住面团约2/3

【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽的做法图解12

  12. 模具内抹油,将面包坯置于模具内,二发约半小时

【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽的做法图解13

  13. 175度,中层,上下火,18分钟。图为烤约11分钟时,隆起的样子

【小小蘑菇包】--暴露年龄的,我爱超级马丽的做法图解14

  14. 小圆模内的菠萝包,圆咕隆咚

  小贴士:

  这次做了双色的,其实真要选起来,一家老小还都喜欢原味的。

  酵母可以不用事先活化,加在粉类中,不要直接接触盐,以防影响其发酵。

  这次的黄油,我没有打地很发,所以外壳不是特别酥,但,烤出来跟个小盖子一样,没有掉地满地渣,正好掦下来吃。

  这次的面团和菠萝皮分份量上有些偏差,为嘛呢,就是因为我家的称没电了,所以自己估摸着来,不过,小爪子还是蛮厉害地,基本上分地均匀差不多。

  分好小面团后,可以直接包菠萝皮了,我因为有其它的急事,所以耽搁了一段时间,面团有些发酵的迹象,不过没有再排气,直接包了。

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