菊花鱿鱼的热量,菊花鱿鱼的家常做法

    发布:mei08, 时间:2015-11-09 17:01, 来源:

   热量:202 大卡(100克)

  分类:湖南菜

  评级: 

  主料:鱿鱼(干) 300克 虾仁 150克

  辅料:火腿 25克,鸡蛋清25克,小麦面粉20克, 小白菜60克, 淀粉(蚕豆) 10克

  调料:

  猪油(炼制)50克, 料酒50克, 盐5克, 味精2克,胡椒粉1克, 小葱15克,姜15克, 辣椒油5克, 醋5克 ,鸡油15克各适量

  口味:

  色彩艳丽,形态逼真,酸辣香嫩,美味可口。

  食用效果:

  鱿鱼营养价值高,干品含蛋白质、脂肪、维生素A,比乌贼的含量丰富。

菊花鱿鱼的热量,菊花鱿鱼的家常做法 美厨邦

   菊花鱿鱼做法

  1. 熟瘦将火腿切米;

  2. 葱、姜捣烂加料酒取汁;

  3. 白菜心洗净;

  4. 鱿鱼去须,用冷水浸泡1小时,洗一遍,再用碱浸泡3小时,洗净,切成6 厘米长、4 厘米宽的块;

  5. 在反面1/4 面积的地方用直刀法剞十字花刀,然后翻过边来在3/4 宽度上,用斜刀法横片进一字花刀(深度为2/3),再切成丝;

  6. 再用冷水漂洗至无碱味,下入沸水内烫一下,待卷缩时捞出,即成菊花形;

  7. 再用冷水过凉,沥干水,放入葱姜汁、精盐腌一下,再挤干水,拌入干淀粉,摆放盘中;

  8. 另将虾仁剁茸加蛋清、淀粉、料酒、盐拌匀成虾茸再挤成丸形;

  9. 将虾丸嵌在菊花鱿鱼中间,上面撒上火腿末作花蕊;

  10. 将鸡汤300毫升、精盐、味精、米醋、胡椒粉、湿淀粉兑成汁;

  11. 炒锅内放熟猪油烧至六成热,下入白菜心,加精盐,炒入味,取出,摆在盘的周围;

  12. 将锅洗净,放入猪油烧至六成热,下入菊花鱿鱼滑熟捞出,整齐地摆在盘的中间;

  13. 锅内留油,倒入兑好的汁,加入辣椒油,浇盖在菊花鱿鱼上,淋鸡油即成。

         注:更多美食知识请关注食物热量栏目。

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