清香黄豆猪手汤怎么做好喝

    发布:mei07, 时间:2015-11-05 09:23, 来源: 小牛烹香香

   清香黄豆猪手汤

清香黄豆猪手汤怎么做好喝 美厨邦

黄豆,猪手汤

  主料:

  黄豆适量 甜玉米适量 猪手适量

  辅料:

  八角适量 生姜适量 料酒适量 白葡萄酒适量

  清香黄豆猪手汤的做法步骤:

清香黄豆猪手汤的做法图解1

  1. 将黄豆摘洗干净,注入充足的清水,放冰箱浸泡过夜;

清香黄豆猪手汤的做法图解2

  2. 猪手刮洗干净,锅里加水烧开,放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;

清香黄豆猪手汤的做法图解3

  3. 洗净的猪手放入高压锅,加入甜玉米、姜片、黄豆,一次性加入足够的水;

清香黄豆猪手汤的做法图解4

  4. 最后倒入适量白葡萄酒,盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟,食用前加盐调味。

  小贴士:

  1.最好选用猪前脚(猪手),肉多肥美;

  2.煮血水的时候加入姜片、八角、料酒,以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味,解腻;

  3.加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香,使汤汁味道更清甜,若能将玉米劈开更好;

  4.想要得到浓稠、乳白的猪手汤.

  普通锅:开锅后保持沸腾状态15-20分钟,直至颜色乳白、有粘稠感,然后转小火煲于猪手酥烂即可;

  高压锅:盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);

  5.不要太早加入盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道;

  6.黄豆一定要泡发、煮烂,生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良;

  7.如果用最古朴的煲汤工具:瓦罐,煨出来的汤比用锅煮香,尤其是猪手的乳香和黄豆的清香,完全交融在瓦罐中。

  注:更多食谱请关注家常汤的做法栏目。

分类:
相关美食
  • 家常汤的100种做法
  • 各种排骨汤的家常做法大全,排骨汤
  • 家常煲汤500例
  • 广东老火汤大全,老火汤怎么做好吃
  • 广式猪杂汤怎么做?广式猪杂汤6步做
  • 茶树菇排骨头汤的8步做法
  • 泡菜汤几种家常做法,泡菜汤的图解
  • 广东炖汤食谱大全
  • 田园蔬菜汤的做法