带皮冬瓜煨圈圈骨

带皮冬瓜煨圈圈骨如何制作 美厨邦

带皮冬瓜,煨圈圈骨

  主料:

  圈圈骨1盒 冬瓜1块 甜玉米1根 生姜1块 花椒粒1小撮 料酒适量

  辅料:

  料酒适量 精盐适量 胡椒粉适量

  带皮冬瓜煨圈圈骨的做法步骤:

带皮冬瓜煨圈圈骨的做法图解1

  1. 将冬瓜去瓤去籽,将瓜皮用少许精盐搓洗干净,切块备用;甜玉米洗净,横切成块备用;锅内坐水,将花椒粒、部分生姜放入锅中同煮,圈圈骨洗净后放入锅中,水开后浇入1勺料酒,煮至血腥浮沫溢出后捞出,温水冲净浮沫控水备用;

带皮冬瓜煨圈圈骨的做法图解2

  2. 高压锅中注入适量清水,将圈圈骨放入,将甜玉米放入,加盖大火煮至上气转中火煨炖10分钟左右熄火;待高压锅自然冷却后,揭盖将冬瓜块放入锅中,大火煮开,将浮沫略为撇清后,转中小火不加盖煨煮10分钟左右,至冬瓜瓜肉呈透明状,绵软透味后,加入适量精盐,少许胡椒粉调味即可。

  小贴士:

  挑冬瓜以瓜皮有粉霜者为佳。将冬瓜带皮一同煨汤时,将少许食用盐撒在瓜皮上搓揉,尔后用清水冲洗,便可将瓜皮上的污垢及粉霜层清除干净。

  注:更多食谱请关注瓦罐煨汤的做法栏目。

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