台湾小吃:爱玉冰做法详解

    发布:mei08, 时间:2015-10-24 14:02, 来源:

 台湾小吃:爱玉冰做法详解 美厨邦

  简介

  人类和美食的偶遇有时真的只是一个瞬间的留意,就留给后世一段朴实美好的传奇,就像回味夏日里的冰品一般沁人心脾。

  用料1 (A)

  爱玉籽30克,白开水750克

  用料2 (B)

  二级砂糖500克,盐少许,水1000克,柠檬2个,纱布1张

  爱玉冰的做法

  将爱玉籽放入玻璃大碗中,加入清水清洗干净

爱玉冰的做法 步骤1

  将纱布洗净,爱玉籽倒入纱布袋中,将袋口收紧

爱玉冰的做法 步骤2

  将白开水倒入盆中,放入爱玉包,用手轻轻搓揉,挤出果胶,搓揉不要太过用力,搓揉约7-8分钟,见盆里的水已呈胶稠状时,洗袋会冒出气泡,并感觉袋内果胶很少时,将爱玉籽包取出

爱玉冰的做法 步骤3

  将作法3的爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内,等待凝固约10-20分钟

爱玉冰的做法 步骤4

  在锅中加入材料B中的砂糖,以小火拌炒

爱玉冰的做法 步骤5

  待砂糖炒至发出香甜味后,加入材料B的水搅拌,并加入适量盐,将糖的甜味逼出,即成糖水备用

爱玉冰的做法 步骤6

  用刀将作法4冻结好的爱玉冻切成块状

爱玉冰的做法 步骤7

  取适量的水倒入作法7的爱玉冻中,使之爱玉冻分离,食用时将爱玉冻盛入碗中,加入糖水,柠檬用榨汁机将汁榨出,滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用

爱玉冰的做法 步骤8

  小贴士

  1、凝固后可以选择放入冰箱,但在2小时内食用完,风味较佳。

 

  2、没食用完的爱玉要放在水中浸泡。

         注:更多食谱请关注台湾小吃栏目。

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