山东烧肉(鲁式红烧肉)的具体做法

    发布:mei08, 时间:2015-10-23 09:27, 第116669篇, 来源:

 山东烧肉(鲁式红烧肉)的具体做法 美厨邦

  简介

  其实比起上海人,山东人的荤菜更是讲究浓油赤酱~ 这道菜超级是我最爱的下饭菜,在北京所以用的是精气神的猪肉,堪比我老家的里岔黑猪肉。。。每一口都小时候猪肉的香味~ 土豆更是炖的软软烂烂的,两个人一盘不够吃要打架抢哈哈~

  用料:

  精气神五花肉300g,八角一颗的四分之一,草蔲2颗,冰糖10颗左右,桂皮指甲盖大小,花椒20颗,辣椒2、3颗,大葱7、8cm一段,姜片5片,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒小半碗

  山东烧肉(鲁式红烧肉)的做法

  用的精气神猪肉~好吃~吃过之后不吃普通肉啦

山东烧肉(鲁式红烧肉)的做法 步骤1

  五花肉切块,土豆切块,配料准备齐全

山东烧肉(鲁式红烧肉)的做法 步骤2

  铁锅烧油,把比较肥的五花肉先煎过

山东烧肉(鲁式红烧肉)的做法 步骤3

  等雪白的肥肉煎的焦黄,油也变多,加入冰糖,用锅铲捣碎抄糖色~ 糖色的程度就是变成棕色然后开始冒大泡泡的时候,迅速加入其他菜,否则会苦哦~

山东烧肉(鲁式红烧肉)的做法 步骤4

  加入步骤二图中的全部配料到炒好的糖色中,生抽、老抽、蚝油、盐翻炒~

山东烧肉(鲁式红烧肉)的做法 步骤5

  加入水和料酒。盖上锅盖焖炖40分钟以上,尽量不要解开锅盖。

山东烧肉(鲁式红烧肉)的做法 步骤6

  加入土豆,带土豆焖软,起锅咯~

山东烧肉(鲁式红烧肉)的做法 步骤7

  小贴士

 

  炖红烧肉尽量不要开盖,否则瘦肉的部分会变硬,炖的过程用小火,时长1h以上为佳,这时肥肉中的油分析出,五花肉吃起来拆而不腻软软弹弹~

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