蜜豆枣泥北海道的具体做法

    发布:mei07, 时间:2015-10-21 09:56, 来源: 小美沈

   蜜豆枣泥北海道

蜜豆枣泥北海道的具体做法 美厨邦

蜜豆,枣泥,北海道

  主料:

  中种面团A 高筋粉300g 酵母1/2小勺 砂糖9g 蛋白21g 淡奶油84g 牛奶95g 黄油6g

  主面团B 蛋白24g 砂糖45g 盐1/2小勺 酵母1/4小勺 奶粉18g

  C 黄油6g

  蜜豆枣泥北海道的做法步骤:

蜜豆枣泥北海道的做法图解1

  1. 将面团A材料全部混合,揉成光滑的面团,扎入保鲜袋放冰箱冷藏发酵18个小时。将发好的中种面团撕成小块与主面团B混合至均匀,面包机揉大概13分钟左右加入C料黄油,整个面包机揉面过程全程40分钟左右,揉完能拉出大片薄膜。

蜜豆枣泥北海道的做法图解2

  2. 放温室或者烤箱预热后余温发酵至2倍大,挤压出面团内的空气分成3等分揉圆并放至温室下醒发15分钟

蜜豆枣泥北海道的做法图解3

  3. 取一个面团用擀面杖擀成长条状面片,放入蜜豆,从上往下卷起。

蜜豆枣泥北海道的做法图解4

  4. 再将卷起的面团再次擀成长条状面片放入少许枣泥,然后再从上往下卷起

蜜豆枣泥北海道的做法图解5

  5. 将卷好的面团放入吐司盒里室温38度,湿度85%的条件下进行最后发酵(我是用烤箱230度预热后的余温发酵的呢)

蜜豆枣泥北海道的做法图解6

  6. 面团长到至吐司盒9分满的时候,盖上吐司盒盖,送入165度预热好的烤箱,烤35分钟左右

蜜豆枣泥北海道的做法图解7

  7. 打开吐司盒,香喷喷的面包烤好啦。出炉的面包趁热脱模,待面包余温跟手心温度差不多时扎保鲜袋里密封,第二天就可以切片啦(我喜欢撕着吃

蜜豆枣泥北海道的做法图解8

  8. 怎么样,还不错吧,味道好到没朋友!

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