鲜奶油戚风杯子蛋糕怎么做

    发布:mei08, 时间:2015-10-20 10:53, 来源:

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  纸杯蛋糕一直是我的最爱,做过很多次了,却一直没有让自己满意。

  趁着休假,跑到Page One,翻看了很多杯子蛋糕的外版书籍。

  一张张精致的图片,真是招人喜欢。

  于是带着充电后满满的灵感,做出了这一组还算满意的Cupcake。

  老公带到公司分享给同事们,据说反响还不错,收到大家的好评,心中也充满感动。

  想必在这年节关头,小伙伴们免不了各种聚会、轰趴。

  如果你还没想好带什么爬梯礼物,缤纷欢快的杯子蛋糕是不错的选择哦~

 鲜奶油戚风杯子蛋糕怎么做 美厨邦 

  用料

  蛋糕底(约13-14个杯子蛋糕的量):低筋面粉100克,蛋清110克(约4个中等大小鸡蛋),蛋黄60克(约4个中等大小鸡蛋),细砂糖60克(加入蛋清中),细砂糖25克(加入蛋黄中),牛奶65克,植物油50克,泡打粉1小勺(5ml)

  装饰(花嘴型号详见下文):鲜奶油(蓝风车)200克,细砂糖20克,装饰物适量,食用色素(Americolor)适量,

  鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法

  先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤1

  分三次加入玉米油(或其他无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤2

  低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤3

  将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤4

  将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤5

  盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤6

  将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤7

  把面糊倒入纸杯中,约8分满。放入预热好上下火180℃烤箱中层,烤20-25分钟。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤8

  蛋糕烤好后出炉。顶部可能稍稍高出模具或些许开裂,都不是问题。通常情况,戚风蛋糕会有些回缩,若完全冷却后蛋糕体还是高于杯子,可用刀将冒出的部分削去,便于装饰。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤9

  将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤10

  蛋糕底置凉期间,可以打发鲜奶油。将200克稀奶油倒入打发盆中,加入20克糖,用电动打蛋器中速搅打,打到出现明显纹路且不会来回流动,倒扣打发盆奶油也不会流出即可。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤11

  浓情系列:取适量打发好的奶油入碗,滴入红色食用色素搅拌均匀。先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋,挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀装饰糖即可。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤12

  巧克力系列:取适量打发好的奶油入碗,先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋,挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀草莓、巧克力粉或者挤出巧克力酱线条即可。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤13

  蜜意系列:取适量打发好的奶油入碗,先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋,挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀M&M豆、草莓或者点缀心形插卡即可。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤14

  圣诞系列:取适量打发好的奶油入碗,滴入绿色食用色素搅拌均匀。先后将三能8齿裱花嘴及奶油装入裱花袋,挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀装饰糖即可。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤15

  包装:将做好的纸杯蛋糕装入专用纸杯蛋糕盒即可。冷藏或冬天密封阳台保存。

 

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤16

         注:更多食谱请关注蛋糕的做法栏目。

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