芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的13步做法

    发布:mei07, 时间:2015-10-20 10:21, 来源: 灰菇凉的秘密花园

   芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的13步做法 美厨邦

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)

  在外面吃烧麦的时候,上面的皮又厚又硬,里面的肉馅又总感觉不卫生,于是和朋友琢磨怎么自己做出烧麦的味道。这个菜是用抄手皮代替烧麦外面的皮,更薄更劲道。食材根据人数适量加减,这个量家里四个人一口气就吃完了,就着稀饭吃

  主料:

  肉糜250g 芽菜一袋 抄手皮300g 砂糖少许 菜籽油少许 酱油少许 蚝油少许

  芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法步骤:

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法图解1

  1. 准备好猪肉糜,这个是我通过家用绞肉机自己绞的肉

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法图解2

  2. 超市买的碎米芽菜

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法图解3

  3. 面铺买的抄手皮

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法图解4

  4. 少许油,加热

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法图解5

  5. 油熟后把肉糜入锅炒散成型,然后用锅铲推到一边,油里倒入少许砂糖,炒至融化,然后混合着肉继续翻炒,加入少许酱油让肉变色,水分炒干后加入芽菜翻炒,炒出香味后加入蚝油提鲜就可以了

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法图解6

  6. 炒好装盘放置一会儿

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法图解7

  7. 芽菜肉馅放冷后,准备半碗清水,筷子,勺子,蒸笼洗净擦干,用厨房纸沾点熟油涂抹一遍,防止面皮粘黏

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法图解8

  8. 用勺子舀适量肉馅放入抄手皮中间,用筷子沾水涂抹在面皮的四个角上

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法图解9

  9. 对角粘住

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法图解10

  10. 把另两个角依次粘上

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法图解11

  11. 口子捏紧,放在一边,继续这样包

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法图解12

  12. 摆得满满地,上锅蒸咯,因为肉是炒熟了的,所以只需要面皮蒸熟就可以了。讲究美观的朋友可以给它们之间留点空隙,我这样紧密的摆法蒸熟后会粘在一起

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法图解13

  13. 晚上才蒸来吃的,这个没盘子了,实在不美观。我们家人不吃辣,就这样下稀饭吃,喜欢辣的可以再置一个油辣碟,蘸着吃也挺香

  小贴士:

  喜欢麻辣的朋友可以在炒肉馅时放点辣椒和花椒粉,芽菜很咸,所以不必放盐了,酱油只是提色,少放点

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