塑形版凤梨酥怎么做

    发布:mei08, 时间:2015-10-16 14:53, 来源:

     简介:

  2012年4月参加了一个厨艺课程,正正规规学习了这道点心。

  之后还记得厨房里某个姑娘做坏了凤梨酥,@Pan小月 让我看看哪里出了问题,我虽答应了下来,但学期中学校里的事儿实在忙不过来,之后便就再没有做过也没有给回复,实在是万分抱歉。

  这一抓眼就到了2013年1月。终于要放寒假了。

  答应了《风尚志》的一期约稿,于是要来家里拍摄。

  要做什么呢?立马想到的就是 凤梨酥。

  至于还要建这个食谱,是想要跟大家分享做凤梨酥中塑形这个环节。

  这个手法很简单,干脆利落。成功率非常高哦!

  我想做点心啊甜点的,如果最后的成品很漂亮,不管是做的人还是吃的人,心情一定会更加愉悦的。

  酥皮的配方是参加厨艺课程时候老师给我的。和凤梨酥馅的比例正好是1:1。可做30个。这个方子的酥皮很有“中庸之道”:不会太油,不会太甜,用来配馅料,刚刚好。真是甚得我心。

  做凤梨酥馅和做酥皮的步骤,厨房里其他好几个菜谱写得很详细,大家可以参考。我这里就不再赘述了。

 塑形版凤梨酥怎么做 美厨邦

凤梨酥

  用料:

  凤梨酥馅450克,低筋面粉160克,黄油140克,全脂奶粉70克,鸡蛋一只(去壳大约50克),糖粉30克,盐1/4小勺 

        台式凤梨酥的图解做法大全 

  凤梨酥(塑形版)的做法

  制作凤梨酥馅和酥皮。

凤梨酥(塑形版)的做法 步骤1

  取15克酥皮,搓圆。

凤梨酥(塑形版)的做法 步骤2

  用手掌轻按面团,然后用手指将面团向四周推开。推开的面皮整体形状不圆或是边缘不整齐都没有什么大的关系。但切记:中间厚,四周薄。

凤梨酥(塑形版)的做法 步骤3

  取15克馅料放在面皮中间

凤梨酥(塑形版)的做法 步骤4

  一手轻按住馅料,另一只手将四周的面皮向中间轻轻折

凤梨酥(塑形版)的做法 步骤5

  折完后的面团看起来像个长残的小笼包……

凤梨酥(塑形版)的做法 步骤6

  将包好的面团再轻轻搓圆

凤梨酥(塑形版)的做法 步骤7

  将模具放在烤盘上,包好的面团放入模具

凤梨酥(塑形版)的做法 步骤8

  用靠近大拇指一侧的手掌根按压面团www.meichubang.com

凤梨酥(塑形版)的做法 步骤9

  调换模具位置,继续按压2~3次即可

凤梨酥(塑形版)的做法 步骤10

  烤箱150度预热。150度烤15——20分钟即可。

凤梨酥(塑形版)的做法 步骤11

  小贴士

  这个方子可做30个凤梨酥。30克一个。

 

  烤箱温度建议不要太高。低温慢烤上色比较均匀。

       注:更多食谱请关注甜品点心做法栏目。

分类:
相关美食
  • 香港香蕉糕的做法
  • 古法马拉糕的做法
  • 福清特色小吃:番薯丸的做法
  • 木糠杯如何制作
  • 西安十大名小吃之千层油酥饼的做法
  • 花样面点的100种做法
  • 创意甜品:可以吃的棉花糖酒杯的做
  • 发酵大米糕的超详细做法
  • 五彩蔬菜花卷的营养做法