蓝乳酪辣椒面包的14步做法

    发布:meiku, 时间:2015-10-12 10:21, 来源:

 蓝乳酪辣椒面包的14步做法      美厨邦

  主料:小麦高筋面粉(130g)  天然酵母(100g)  蓝乳酪(按口味)  黑麦面粉(5g)  牛奶(55g)  干酵母(4g)  蛋(1个)  黄油(12g)  蛋液(适量)  坚果碎(适量)  盐(5g)  韩国腌辣白菜的辣椒粉(5g)

  做法步骤:

  1、干酵母在温牛奶里融化。

  2、加入面粉、盐、辣椒粉粗略搅拌。

  3、加入天然酵母,粗略搅拌后,加入鸡蛋1个。低速搅拌均匀,然后转高速搅拌3分钟。

  4、加入放软了的黄油块,低速搅拌均匀后,转高速搅拌3分钟,到面团完全扩展。

  5、搭上保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时。

  6、1小时后的面团有一定体积增长。

  7、加入约35g的面粉,揉成柔软的三光面团。这里面粉量不定,总之成为三光面团就可以了。比如蛋的大小不同,黄油水份量不同,需要添加的面粉量也会不同。我做好的面团,最后409g。

  8、面团分割成四份,每个约100g。滚圆。醒20分钟。

  9、蓝乳酪。属于“蓝色”比较多的那种,味道会比较重。

  10、将滚圆了的面团按成圆形,在上面抹上蓝乳酪。喜欢吃就多抹点。

  11、塑成什么形也按喜好。关键是封口捏紧。今天做了4个长方形的。

  12、塑好形的面包放到铺了烘焙纸的烤盘上,在温暖的地方发酵1小时加,直到体积明显增长。

  13、刷上蛋液。

  14、撒上坚果碎,放入预热好的烤箱,180度,约16分钟。

  注:更多食谱请关注面包的做法栏目。

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