白雪芒果黑糯米甜甜怎么做---正宗白雪底和糯米团做法

    发布:mei07, 时间:2015-10-10 15:25, 第113297篇, 来源: 你看起来好像很美o未

   白雪芒果黑糯米甜甜(正宗白雪底和糯米团做法)

白雪芒果黑糯米甜甜怎么做---正宗白雪底和糯米团做法 美厨邦

芒果,黑糯米,糯米团

  一家港式甜品店最受欢迎的可能就是白雪系列了。白雪底是很考验店家水平的底汁,好的白雪底应该是色泽雪白,奶香浓郁,入口即化,我最喜欢的就是碎碎的白雪片在口中裂掉的奇妙口感。而有的店家直接用牛奶或椰汁加炼乳调,冻成冰渣状,甚至直接用奶汁作底,这都是不及格的。好了,这个方子跟甜品店还是有差别的,口感稍有不同,但也非常棒。我们用动物奶油代替店里常用的植脂乳,另外没有放香精等添加剂,要健康的多,吃起来更放心

  主料:

  白雪底需要材料: 淡奶油50g 糖浆15g 牛奶165g

  黑糯米团需要材料: 黑糯米130g 水550g 白糖50g 椰浆适量

  其他: 芒果

  做法步骤:

白雪芒果黑糯米甜甜(正宗白雪底和糯米团做法)的做法图解1

  1. 「白雪底做法」牛奶、奶油、糖浆混合搅拌均匀,放入冷柜冷冻6~8小时。(如果没有糖浆,用水:白砂糖=1:1 .5的比例煮开,放凉即可。如果想做成奶糊状,每隔一小时从冰箱拿出来搅拌一次,三次后再继续冷冻。)

白雪芒果黑糯米甜甜(正宗白雪底和糯米团做法)的做法图解2

  2. 「黑糯米团做法」黑糯米洗净加水放入高压锅,煮开后小火压25~30分钟。煮好后加糖(不能加糖浆)和椰浆搅拌,搅拌至黑糯米不稀,粘度刚好,放凉冷藏备用。(如果压了半小时糯米还是稀,可以开小火再煮一会,边煮边搅拌,千万别糊锅了;冷藏后更容易成型,但冷藏过头会变干)www.meichubang.com

白雪芒果黑糯米甜甜(正宗白雪底和糯米团做法)的做法图解3

  3. 冷冻好的白雪底取出,放入微波炉加热25秒,搅碎待用

白雪芒果黑糯米甜甜(正宗白雪底和糯米团做法)的做法图解4

  4. 切芒果。整块小粒都可以。

白雪芒果黑糯米甜甜(正宗白雪底和糯米团做法)的做法图解5

  5. 用挖球器挖出糯米球,或者戴上一次性手套搓成球状

白雪芒果黑糯米甜甜(正宗白雪底和糯米团做法)的做法图解6

  6. 放入碗中摆摆好

白雪芒果黑糯米甜甜(正宗白雪底和糯米团做法)的做法图解7

  7. 白雪片清晰可见,太棒啦

白雪芒果黑糯米甜甜(正宗白雪底和糯米团做法)的做法图解8

  8. 萌萌哒

  小贴士:

  白雪底放冰箱冷冻能保存二十天左右,每次用的时候拿出来加热一下就好了,可以拿来制作很多种甜品,比如加榴莲(榴莲忘返),冰淇淋球(雪山系列),红豆,木瓜,花生等等。

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