椰蓉花式面包怎么做?花式椰蓉面包的27步做法

    发布:mei07, 时间:2015-10-10 11:41, 来源: 金山茶

   椰蓉花式面包

椰蓉花式面包怎么做?花式椰蓉面包的27步做法 美厨邦 

椰蓉,花式面包  

  主料:

  面团原料: 高筋面粉300克 黄油30克 牛奶150克 鸡蛋30克 细砂糖45克 干酵母5克 盐3克

  辅料:

  椰蓉馅料: 椰蓉50克 黄油20克 牛奶20克 鸡蛋20克 细砂糖20克

  椰蓉花式面包的做法步骤:

  1. 发面团:

椰蓉花式面包的做法图解2

 

  2. 所有原料准备好,按照方子称量好;

椰蓉花式面包的做法图解3

 

  3. 除黄油外将所有面团材料放入厨师机搅拌桶内,选择2档搅拌2分钟,停下来用随机附带的小铲将粘在桶壁上的面刮抹干净;

椰蓉花式面包的做法图解4

 

  4. 选择5档继续搅拌3分钟,面团已经开始变得有弹性,拉起来能感觉到开始有筋道;

椰蓉花式面包的做法图解5

 

  5. 将切碎并已经室温软化的黄油加进去;

椰蓉花式面包的做法图解6

 

  6. 选择2档1分钟,然后加至5档2分钟,在加至12档搅拌3分钟,这时的面团能轻易拉出薄膜,但韧度不够,很容易拉破,洞口边缘不光滑,说明面团已经达到扩展阶段,但还没达到完全扩展;

椰蓉花式面包的做法图解7

 

  7. 选择12档继续搅拌2-3分钟,这时面团拉出的薄膜如医用手套一样透明,这就是所说的手套膜,很坚韧不容易拉破,即便使劲拉破,洞口也很光滑,说明面团已经达到完全扩展阶段,和面结束;

椰蓉花式面包的做法图解8

 

  8. 将面团用手揉匀滚圆;

椰蓉花式面包的做法图解9

 

  9. 装入带盖的盒子中送进烤箱发酵,现在的烤箱都带发酵功能,用起来很方便。

  10. 椰蓉馅料做法:

椰蓉花式面包的做法图解11

 

  11. 将所有用来制作椰蓉馅的原料称量好,黄油室温软化;

椰蓉花式面包的做法图解12

 

  12. 将所有原料混在一起拌匀放置起来,让椰蓉吸足水分。

  13. 椰蓉面包整形制作:

椰蓉花式面包的做法图解14

 

  14. 面团发至原来的两倍大时,既可以从烤箱中取出来制作面包了;

  延伸阅读芝麻椰蓉花式面包的12步做法

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