芝麻肉桂吐司怎么做?芝麻肉桂吐司的20步做法

    发布:meiku, 时间:2015-10-10 10:59, 来源:

芝麻肉桂吐司怎么做?芝麻肉桂吐司的20步做法       美厨邦

   主料:中种:清水(100克)  中种:高粉(100克)  中种:酵母(1克)  主面团:清水(30克)  主面团:蛋液(50克)  主面团:盐(3克)  主面团:糖(40克)  主面团:高粉(180克)  主面团:酵母(4克)  主面团:无盐黄油(30克)  馅料:融化黄油(15克)  馅料:芝麻肉桂粉(适量)  表面装饰:全蛋液(少许)

  做法步骤:

  1、先制作中种,把原料A的材料放入碗中。

  2、搅拌均匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏20小时。

  3、制作主面团,把除黄油外的主面团材料按先液体再粉类的顺序的放入面包桶,再放入发酵好的中种。

  4、启动一个和面程序。

  5、加入事先软化的黄油,再次启动一个和面程序。

  6、和面结束后,检测一下面团,已经能拉出完美的手套膜,面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了。

  7、把面团收圆,放入较大的盆里。

  8、入冰箱冷藏发酵至原来的2到2.5倍大小,取出回温1小时。

  9、回温好的面团倒在案板上进行排气。

  10、分成两等份,揉圆,盖上保鲜膜静置20分钟。

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