椰蓉蛋糕卷怎么做?椰蓉蛋糕卷的22步做法

    发布:meiku, 时间:2015-10-08 14:48, 来源:

 椰蓉蛋糕卷怎么做?椰蓉蛋糕卷的22步做法    美厨邦

  主料:蛋黄(4个)  低粉(70克)  细砂糖(60克)  色拉油(35克)  水(45克)  蛋白(4个)  果酱(适量)  椰蓉(适量)  泡打粉(1克)  盐(一小撮)

  做法步骤:

  1、蛋白,蛋黄分离,盆里不能有油和水。

  2、蛋黄里加入糖粉搅拌均匀。

  3、加入牛奶。

  4、加入油混合均匀。

  5、低粉,泡打粉混合过筛到蛋黄里。

  6、将过筛的粉用橡皮刮板按压,快读搅拌均匀成蛋黄糊。搅拌过程注意手法,尽量“按压”或“画十字”,尽量不要画圈,时间过长,面粉会起筋。

  7、蛋白里加入一小撮盐,盆子一定要无油无水。

  8、用祈和打蛋器慢速稍微打几下,蛋白成大的鱼眼泡。

  9、分2次加入糖粉。

  10、继续用祈和打蛋器打发蛋白,速度慢慢调快,蛋白逐渐发白,体积膨大。

  11、打发成“湿性”(即蛋白呈弯弯的角),就打好了。

  延伸阅读:灰太狼蛋糕卷的做法-----情人节最佳甜点

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