家常爆炒猪肝的几种做法

    发布:mei09, 时间:2015-10-07 16:06, 来源:
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家常爆炒猪肝的几种做法 美厨邦

爆炒猪肝食谱大全

  做法一

爆炒猪肝的家常做法 手把手教你做好猪肝

  主料

  猪肝辣椒,葱,姜,蒜瓣,生肉粉,酱油,盐,味精。

  方法

  1、把猪肝洗好,切成片状。

  2、把切好的猪肝放入盘子里,加入几勺生肉粉,少许酱油,盐,油,腌制十分钟左右。

  3、洗好青椒,切成圆形。洗好葱,姜,切碎。蒜瓣切碎。

  4、开火,倒油入锅,把蒜瓣,姜放入油锅爆香,然后把腌制好的猪肝,和青椒一同入锅爆炒。

  5、中火爆炒七八分钟左右,放盐,放味精(也可不放),起锅。

  做法二

爆炒猪肝的家常做法 手把手教你做好猪肝

  主料

  猪肝300克、红尖椒1个、植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克。

  做法

  1、猪肝用水泡1小时,把猪肝的血水去除。

  2、猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟。

  3、红尖椒切块,大蒜切碎,姜切碎。

  4、热锅放油,炒猪肝。

  5、快速翻炒猪肝,变色后即可出锅装盘备用,不要炒久了。

  6、放油把蒜、姜炒香。

  7、炒香蒜后放红尖椒。

  8、因为猪肝用盐腌了,所以给辣椒放点食盐就行。

  9、放入猪肝,炒熟后放点味精就可以出锅了,猪肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以尝一下,如果没有血色就可以了

  烹饪技巧

  1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血。

  2、猪肝要现切现做,否则放久了会有胆汁流出,破坏质感噢。

  3、将猪肝飞水,干干净净的,“去毒”也比较彻底啊。

  4、另外炒猪肝时,切勿一味求嫩,一定要炒够火候噢。

  做法三

爆炒猪肝的家常做法 手把手教你做好猪肝

  主料

  猪肝270g、油适量、盐适量、洋葱适量、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、鸡精适量。

  步骤

  1、准备食材。

  2、猪肝用水洗净,泡在淡盐水中泡三十分钟。

  3、切成薄片,再次洗净泡十分钟去血水。

  4、锅中水加姜片,料酒,烧开。

  5、加入肝片焯至变白。

  6、捞出沥水备用。

  7、洋葱随意切成块。

  8、锅中放适量油,加入洋葱炒香。

  9、加入肝片大火快炒。

  10、加入适量盐。

  11、加入适量料酒。

  12、再次炒匀后加入适量酱油。

  13、加入适量孜然粉(这个,不喜欢,可以不加)。

  14、关火后加入少许鸡精调味。

  小贴士

  1、猪肝一定要充分泡洗。

  2、不要一味的追求口感,一定要充分炒熟。

  3、配菠菜同食治疗贫血更佳。

     延伸阅读:爆炒猪肝的做法

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