干鱿鱼的做法大全,香辣鱿鱼丝怎么做

    发布:mei07, 时间:2015-10-07 14:50, 来源:

   干鱿鱼的做法大全

  干鱿鱼 是鱿鱼晒干加工而成的产品,鱿鱼为海产品的八珍之一,可烹饪多种菜肴,样样皆美味。干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开,挖去内脏,放入淡水中洗净,再以清水冲洗后晒干的。

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干鱿鱼,鱿鱼

  干鱿鱼体扁长,主要产于广东、福建、浙江。其外观为头腕似佛手状,肉鳍紧附在尾部两侧,形似双髻,全身均为浅粉色,表面有白霜。鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外,一般加工为淡干品,干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。它具有干、硬、韧、老等特点,同时也多带有苦、涩、腥、臭、咸等异味。

  香辣鱿鱼丝

香辣鱿鱼丝的做法

  1.鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝,姜切丝,香菜切段;

  2.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝煸出香味;

  4.放入鱿鱼丝,翻炒1分钟后,加入1大勺郫县豆瓣酱;

  5.炒匀后加入1大勺耗油,翻炒均匀

  6.撒入孜然粉,继续翻炒1分钟

  7.关火,放入香菜,用铲子搅拌均匀即可

  鱿鱼干烧肉

鱿鱼干烧肉的做法

  1.鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;

  2.五花肉切成小块;

  3.锅内烧热少许植物油,下葱姜爆出香味;

  4.下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面;

  5.大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火;

  6.放炒锅内烧大约一小时,再收干汤汁即可。

  鱿鱼丝炒韭菜

鱿鱼丝炒韭菜的做法

  1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;

  2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

  3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;

  4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。

  干鱿鱼不能直接烹制成菜,它必须经过涨发,使其重新吸收水份,最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态,同时要在去掉本身带有的腥味、异味和质后,才能入肴。这样既有利于切配、烹调,又有利于食用和消化吸收,加工好的鱿鱼干其营养丰富,味道鲜美。

  延伸阅读虾干鱿鱼蚝豉海鲜粥怎么做

  注:更多食谱请关注水产的做法栏目。

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