香煎三文鱼配土豆泥做法

    发布:mei08, 时间:2015-10-07 08:38, 来源:

简介:

  每年到10月份三文鱼开始回流,他们回到他们出生的地方内陆湖。三文鱼看回流都会觉得很壮观,怎么会有这么一种生物,它们跳越小瀑布和小堤坝,经过长途跋涉,千辛万苦游回产卵场,然后产卵完就死掉。

  三文鱼的营养是很高的,烹饪时一定要保持三文鱼原有的鲜味。

  选购时要买新鲜的三文鱼,可以用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。

  烹饪时只需把三文鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味。

  在家也可以做出西餐厅里的三文鱼。

 香煎三文鱼配土豆泥做法 美厨邦

  香煎三文鱼,配土豆泥

  用料:三文鱼1块,柠檬1个,黑胡椒少许,盐少许,白酱粉1包,土豆1个,芦笋10根,黄油10g,淡奶油15g

  香煎三文鱼配土豆泥的做法

  1.(腌制三文鱼)三文鱼先用厨房纸擦干。柠檬对半切开,在三文鱼上挤少许柠檬汁,撒上少许黑胡椒粉和盐。静止半个小时以上。

  2.(做土豆泥)在静止三文鱼的过程中我们处理土豆。土豆去皮,一个切成8块。让水里煮20分钟直到煮烂。

  3.倒掉水,把土豆用勺子压成泥。黄油微波炉加热30秒,融化的黄油加入土豆泥中。接着倒入淡奶油搅拌均匀。这样土豆泥就准备好了.

  4.(芦笋)水烧开加少许橄榄油,芦笋下锅过水30-40秒。捞出备用。www.meichubang.com

  5.(煎三文鱼)平底锅中小火,加上少许橄榄油烧热。放入三文鱼,先每一面20秒,锁住鱼肉的表面。

  6.然后每面煎至金黄。大概需要2-3分钟。三文鱼一定不要煎的过老。

  7.将白酱粉(white sause)倒入水中,加上一块黄油,少许淡奶油,大火烧,很快会烧至白色粘稠状。

  8.摆盘。芦笋垫底,放上三文鱼,土豆泥摆放旁边。淋上白酱即可。

  小贴士

 

  1.柠檬是可以帮助三文鱼去腥味,千万不要用料酒。料酒会让三文鱼失去原本的鲜味

        延伸阅读红酒蒜香烤三文鱼做法 

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