广式白糖糕的具体制作方法

    发布:mei08, 时间:2015-09-30 14:27, 来源:

  简介

  白糖糕是广式饮茶点心,白糖的甜和在酵母的作用下发挥出了一种独特的甜味。而如今在我的家乡广州,很多饮茶的地方却没有了这个经典的糕点了。自己下厨房想寻找回儿时的那个味道……

 广式白糖糕的具体制作方法 美厨邦

广式,白糖糕 

  用料:粘米粉100g,砂糖80g,水200ml,酵母5g,泡打粉1/4茶匙,水15ml,油半茶匙

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  广式白糖糕的做法

  将粘米粉,白糖和水混合搅拌均匀

广式白糖糕的做法 步骤1

  将混合后的浆液倒入锅内,开小火边煮边搅拌。如加热到有粘底的情况出现,马上离火不停搅拌至疙瘩消失。重复此动作,待浆液粘稠状即可

广式白糖糕的做法 步骤2

  浆液粘稠后冷却至35度左右最佳

广式白糖糕的做法 步骤3

  酵母,泡打粉,15ml水混合好后倒入冷却的浆料中搅拌均匀。静置两小时。(时间取决于所在地方的温度,天冷可以发酵多会,直到浆料有很多泡泡)加入半茶匙菜油搅拌均匀。锅内准备好热水。

广式白糖糕的做法 步骤5

  蒸笼或碟子用少许油抹面,倒入浆液。

广式白糖糕的做法 步骤6

  大火蒸20-25分钟。www.meichubang.com

广式白糖糕的做法 步骤7

  待冷却切件。可放入冰箱等白糖糕有点凉后口感更Q更清爽哦!

广式白糖糕的做法 步骤8

  尽情享用吧^ω^

广式白糖糕的做法 步骤9

  小贴士

 

  白糖糕主要是酵母的发酵,如果未待浆液冷却就加入酵母效果不太好哦。天冷的话可放盘热水和浆液放在烤箱内,发酵得更快。

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