红烧鳡鱼，鳡鱼
红烧鳡鱼做法
材料：鳡鱼、油、食盐、料酒、酱油、醋、生姜、大蒜、小葱、红辣椒
步骤：
1.鳡鱼去鳞破腹洗净，从背部沿主骨切开，切成大小均匀的鱼块
2.将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟
3.将辣椒、葱、生姜、蒜切片备用
4.热锅加油烧热，将鳡鱼块倒入锅内煎，至鱼鳞面呈金黄色翻鱼煎鱼的另一面
5.喷适量料酒、醋，加入切好的生姜、辣椒、大蒜
6.加适量的水，添适量的盐和酱油调味再大火烧开
7.改中火煮至水快干加葱，改大火收汁，装盘即可
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