16种面条的吃法,让人欲罢不能的面条食谱

    发布:mei09, 时间:2015-09-29 14:50, 来源:
16种面条的吃法,让人欲罢不能的面条食谱 美厨邦

  面条

  “饿不饿,下碗面给你吃?”

  “好”

  令人欲罢不能的简单美味

  满满的一碗幸福

  暖暖的吃到满足

  

  ━肉丝炒面,回忆学校大食堂的那份小炒━

  by 橙色欢果

  炒面面条300g

  小青菜(净菜)200g

  肉丝100g

  菁选酱油20g

  老抽7g

  盐2g+2g+2g

  植物油2g

  炒菜用葱油

  1.锅中烧热水,加入2g盐,下入面条,水开后加2次冷水,煮至内有些硬芯

  2.捞出面条,在水龙头下冲去热气,至面条提起爽滑,沥干水份

  3.备好配菜,肉丝用3g盐抓下,拌入3g植物油

  4.热锅淋入葱油,下肉丝翻炒,炒至肉丝颜色转白,出锅

  5.另起锅,淋入葱油,下入小青菜翻炒,加入刚刚炒过的肉丝

  6.下沥干水份的面条,倒入菁选酱油,翻炒

  7.加入老抽,翻炒,淋入少许水,翻炒,调入2g盐

  8.出锅,入盆,上桌。

  面条冷水过凉后,若放置一段时间仍会结起来,可以再在水龙头下冲洗一下,复变爽滑。

  重庆小面

  by 心清似水淡若云

  水面200g

  空心菜100g

  花生米适量

  其他调料(见步骤)

  1.把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花

  2.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜

  3.在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了

  4.水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了

  5.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可

  混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦

  ━ 葱油拌面 ━

  by 米妤

  细面条一人份

  小葱100g

  老抽50ml

  生抽60ml

  食用油80ml

  糖30g

  1.小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合

  2.锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色

  3.再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火

  4.锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

  5.剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。

  想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。

  ━ 陕西油泼扯面 ━

  by 心清似水淡若云

  面粉300g

  清水160g

  生抽2勺

  香葱2根

  大蒜2瓣

  盐2克

  辣椒粉1勺

  米醋1勺

  1.盆里放入面粉300克

  2.小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中

  3.把面粉搅成棉絮状

  4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟

  5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

  6.每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。

  7.葱蒜分别切末

  8.取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕

  9.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)

  10.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干。

  11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐

  12.烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可

  扯面的时候,动作力度不要太大,力度大了面容易断

  阳春面

  by 杜鹃花美食

  猪油100克

  洋葱头半个

  高汤1000克

  青蒜苗一根

  盐半勺

  面条适量

  生抽1勺

  1.100克猪油放到锅里,加入半个切丝的洋葱头。

  2.小火慢炸3-5分钟。捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。

  3.这样就是一碗葱油了,葱油放有盖子的碗里储存起来就好。

  4.锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。

  5.那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面,所以我用了细圆挂面做阳春面。

  6.在面里加入一勺葱油。在加半勺盐,因为高汤里已经有盐了,所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。

  7.根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。

  ━ 龙虾意面 ━

  by 糖小饼

  长直意面150G

  大龙虾1只

  独头蒜1颗

  干红辣椒4-5个

  干欧芹碎

  盐

  1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的,如果买到生的煮15分钟左右即可。

  2.取出大块虾肉,切厚片备用。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面,配菜准备好的时候面也该差不多了

  3.独头蒜去皮切成小丁,干红辣椒去籽后切圈

  4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香

  5.加入煮好的意面拌匀,加盐调味

  6.最后加入切好的龙虾肉,撒一把干欧芹碎即可。

  7.成品图里面那个一粒粒的是虾头里面掏出来的虾黄

     延伸阅读:中国10大面条的做法大全

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