陕西葫芦鸡的历史简介与做法

    发布:mei08, 时间:2015-09-29 11:30, 来源:

陕西葫芦鸡的历史简介与做法 美厨邦 

陕西,葫芦鸡

  主料:鸡

  辅料:盐,大料,花椒,桂皮,八角

  久负盛名的葫芦鸡是古城西安的传统名菜,被誉为古都长安第一味,此菜色是唐朝天宝年间卿相韦等几个厨师,精心钻研总结后制作来的流传至今,本店选用陕西长安县农家放养4个月大的倭倭鸡,此鸡食用纯粮食喂养,形体丰满,肉质比别的鸡鲜嫩细腻

  陕西葫芦鸡的做法步骤

  1. 将净鸡去脚和尾尖,用经过炒至的盐和大料腌制

  2. 用花椒、八角、桂皮等大料调制的卤汤,卤制刚刚熟

  3. 带卤汤在蒸制半小时

  4. 挂脆薄糊入热油炸制金黄www.meichubang.com

  小贴士

 

  成菜色泽金黄,皮酥肉烂,古人云: “榉箸一抖,骨肉分离”

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