老鸭香芋汤的家常做法 美厨邦

老鸭,香芋汤

  材料:净老鸭肉500克、芋头200克、油菜心150克、火腿50克、香葱3棵、生姜1块

  调料:食用油20克、香油2小匙、料酒半大匙、高汤1大匙、精盐3小匙、味精1小匙

  做法:

  1.老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下,漂洗干净切成块;火腿切片,香葱洗净打结,生姜洗净拍松;油菜心洗净掰开;

  2.芋头去皮,切片,投入油锅中滑炒一下;www.meichubang.com

  3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅,用大火烧沸后改中火煮2小时,把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片;

  4.煨至鸭肉熟烂、 汤汁乳白时下入油菜心, 撒入味精、淋入香油即可。

  特点:鲜香味美,芋头软糯。

 

  烹饪技巧:芋头和鸭子不能同时放入锅内炖,否则会把芋头炖成糊状。

        延伸阅读:冬瓜老鸭汤的做法 

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