蕨菜怎么做,各种蕨菜的家常做法

    发布:mei09, 时间:2015-09-28 10:33, 来源:

蕨菜怎么做,各种蕨菜的家常做法 美厨邦

蕨菜食谱大全

 

蕨菜淮山煲排骨汤

 

  蕨菜淮山煲排骨汤

  材料

  几天前回了一趟老家,回来时带了点家里人自晒的蕨菜干。清明前后本就是吃野蕨菜的季节,现在虽已是5月,但粤北气温较低,菜市还是常能见到捆成一扎扎卖的鲜蕨菜。而之前出的到现在已晒成干,正是新鲜。今天就用蕨菜干煲排骨汤,加点淮山、黑木耳,原汁原味,细心品尝,还有股山野的气息呢。3-4人份蕨菜干:50克排骨:500克淮山:400克黑木耳:一把水:8碗姜:2片

  做法

  1. 蕨菜干提前一晚浸泡,煲汤前捞起切段;

  2. 淮山洗净去皮,切块,泡在水里防止褐化;

  3. 黑木耳洗净泡软,去蒂,撕成块状;

  4. 排骨洗净切块,汆水捞起;

  5. 煮沸清水,放入所有材料,煮开后转中小火煲两个小时,下盐调味即可饮用。

蕨菜萝卜苗拌粉丝

  蕨菜萝卜苗拌粉丝

  材料

  蕨菜,粉丝,萝卜苗,袋装的咸菜,糖,盐,醋,香油

  做法

  1、粉丝泡开过焯水投凉;萝卜苗烫一下,过凉水;

  2、和袋装的咸菜、蕨菜拌上,加点糖、盐、醋、香油就可以了!

凉拌蕨菜

  凉拌蕨菜

  材料

  蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精

  做法

  1、蕨菜去掉老根,清洗干净;

  2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;

  3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰。

干蕨菜炖肉皮

  干蕨菜炖肉皮

  材料

  干蕨菜,猪肉皮,葱姜

  做法

  1.提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。

  2.泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。

  3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。

  4.锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。

  5.放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色。

  6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮。

  7.文火炖三十分钟到四十分钟。

  8.放入盐、鸡精大火收汁即可。

蕨菜拌皮蛋

  蕨菜拌皮蛋

  材料

  主料:蕨菜150克,松花蛋(鸭蛋)200克,调料:白皮大蒜5克,盐3克,料酒5克,味精2克,辣椒油5克,香油5克

  做法

  1.将大蒜去皮剁成蒜末备用;

  2.蕨菜放入沸水锅中焯透,捞出切成4厘米长的段;

  3.用凉开水多洗几遍,取出挤去水分,放入盆内;

  4.加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末,拌匀装入盘内;

  5.皮蛋洗净后剥去外壳,切成橘子瓣,围在蕨菜周围即成。

     延伸阅读:笋干炒蕨菜的做法

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