红烧鱼最正宗的做法

    发布:mei09, 时间:2015-09-25 23:20, 来源:
红烧鱼最正宗的做法 美厨邦

  ㈠ 红烧鱼的做法最正宗的做法步骤

  主料:鱼

  辅料:辣椒 葱 姜 蒜 盐 料酒 豆瓣酱 豆豉 白糖 白胡椒粉

  1、备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。

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  2、葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜红辣椒切片。

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  3、煎锅放1勺油,放入腌好的鱼两面煎金黄。(煎鱼不粘锅请看最下正宗的红烧鱼小贴士)

  4、炒锅放半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香。

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  5、烹入1勺醋和白酒。

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  6、加入足量水。

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  7、倒入生抽,大火烧开后中火炖5分钟。

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  8、放入煎好的鱼。

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  9、再一次烧开后,盖盖小火10分钟。

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  10、淀粉加水调成芡汁。

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  11、倒入锅内,转中火。

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  12、烧开后,轻轻地把鱼翻过来。

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  13、中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。

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  14、汤汁收至盛三分之一,停火。

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  15、鱼装盘,撒细葱丝。

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  16、浇一部分汤汁,放香菜和红辣椒,再浇剩余的汤汁。

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  注:更多食谱请关注红烧菜谱栏目。

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