花椒肉的正宗做法大全

    发布:mei07, 时间:2015-09-25 15:41, 来源:

 花椒肉的正宗做法大全 美厨邦

花椒肉

  做法一 :

  主料 猪肉500克 辣椒30克 姜5克 大葱15克 花椒10克

  调料 白砂糖8克 盐8克 黄酒25克 酱油15克 菜籽油50克

  做法:

  1.葱切6厘米的段,姜拍松备用;

  2.把瘦猪肉洗净,切成1.5厘米见方的丁,用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀,腌渍约20分钟;

  3.干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节;

  4.炒锅内下菜油烧至八成热时,将肉丁放入炸约3分钟捞起;

  5.锅内留油20克烧至七成热,下干辣椒节、花椒,炒至呈棕红色时,将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅;

  6.将汁收浓,肉丁软和时起锅即成。

  延伸阅读花椒肉是哪个地方的菜,花椒肉的作用与功效

  做法二:

  主料:猪肉400克,干辣椒200克,花椒10克

  调料:白糖20克,绍酒20克,汤100克,酱油30克,菜油300克(实耗5克),葱、姜各20克,盐2克。

  做法:

  1.把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜(桕松)、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟。

  2.干辣椒去蒂去籽切成节。

  3.炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起。

  4.锅内留菜油少许,放人干辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入

  5.加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可。

  做法三

  1. 葱切6厘米的段,姜拍松备用;

  2. 把瘦猪肉洗净,切成1.5厘米见方的丁,用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀,腌渍约20分钟;

  3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节;

  4. 炒锅内下菜油烧至八成热时,将肉丁(取出姜、葱)放入炸约3分钟捞起(不要把水汽炸得过干);

  5. 锅内留油20克烧至七成热,下干辣椒节、花椒,炒至呈棕红色时,将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅;

  6. 将汁收浓,肉丁软和时起锅即成。

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