菊花豆沙小手包的16步做法

    发布:mei07, 时间:2015-09-23 10:52, 来源: jijiqucho

   菊花豆沙小手包

菊花豆沙小手包的16步做法 美厨邦

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  其实面包一直是我的弱项,因为没有耐心等手套膜,这次是经过二次的面包机揉面程序,总算有一个完整的手套膜出现,口感也更细腻,冬天可适长发酵时间,而每个粉的吸水性又不同,所以在考虑每个方子的时候,可适当加水减水,看粉是否粘手。

  主料:

  高筋粉200G 低筋粉50G 黄油20G 全蛋液20G 水140g 细砂糖30G 酵母4G 豆沙泥135G

  菊花豆沙小手包的做法步骤:

菊花豆沙小手包的做法图解1

  1. 将除了黄油,全蛋液,及豆沙泥以外的所有材料放进面包桶内,

菊花豆沙小手包的做法图解2

  2. 揉15分钟左右,呈一个光滑的面团。

菊花豆沙小手包的做法图解3

  3. 将黄油切块揉进面团,继续揉到黄油被完全吸收

菊花豆沙小手包的做法图解4

  4. 面团到扩展阶段,也就是有手套膜

菊花豆沙小手包的做法图解5

  5. 面团留在桶内基础发酵,到原先的2-3倍大小。我用了两个小时。

菊花豆沙小手包的做法图解6

  6. 用手压不回缩

菊花豆沙小手包的做法图解7

  7. 取出面团,松弛15分钟

菊花豆沙小手包的做法图解8

  8. 分成九等份,搓圆压扁

菊花豆沙小手包的做法图解9

  9. 放入豆沙

菊花豆沙小手包的做法图解10

  10. 然后收口

菊花豆沙小手包的做法图解11

  11. 搓圆,压扁用刀割成八等份

菊花豆沙小手包的做法图解12

  12. 放入烤盘,将面团放到温暖湿润的地方进行第二次发酵,我发了一个小时左右。

菊花豆沙小手包的做法图解13

  13. 然后表面抹上全蛋液,

菊花豆沙小手包的做法图解14

  14. 上面撒上芝麻粉,烤箱预热180度

菊花豆沙小手包的做法图解15

  15. 放进预热180度的烤箱中层,上下火,20分钟左右即可。

菊花豆沙小手包的做法图解16

  16. 烤好的面包稍凉便可放入袋子里,这样面包更软口

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