咸鱼蒸肉饼做法带图---简单且家常的下饭菜

    发布:mei08, 时间:2015-09-22 17:05, 来源:

 咸鱼蒸肉饼做法带图---简单且家常的下饭菜 美厨邦

咸鱼,蒸肉饼

  主料:肉末400g,马鲛鱼干40g

  辅料:姜适量,葱少许,盐适量,糖少许,生抽适量,生粉少许,食用油少许

        榨菜蒸肉饼做法  

  今天介绍一道我新学的蒸菜【咸鱼蒸肉饼】,别看这道菜简单且家常,我可是问了不少人后,再按自己的烹饪习惯做的,蒸出来的肉饼,肉香中吸收了咸鱼的咸鲜,下饭很不错。我这次做的时候是弄好肉饼后再将咸鱼粒撒在肉饼上蒸,也可以将咸鱼粒和肉末搅拌一起后再弄成肉饼蒸,两种做法各有各的好,就看自己的喜好了。最后,我要感谢送我马鲛鱼干的朋友,这些鱼干丰富了我家的菜式,真是很喜欢。

  【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法步骤

【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解1

  1. 咸鱼洗浸泡后切细丁,姜切碎,葱切丝;

【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解2

  2. 用一半的姜碎与凉白开调成姜水;

【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解3

  3. 取一稍大的容器,放入肉末,并调入盐、糖、生抽和食用油;

【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解4

  4. 将肉末及调料拌匀,并不断搅拌到上劲,搅拌肉的过程中分次加入姜水;

【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解5

  5. 将搅拌好的肉馅平铺于蒸盘中;

【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解6

  6. 将马鲛鱼干和余下的姜碎撒放在肉饼上;

【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解7

  7. 锅中烧开水,水开后将蒸盘放入锅中;www.meichubang.com

【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解8

  8. 盖上盖子,大火隔水蒸15分钟左右;

【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解9

  9. 时间到,抬出,少许葱丝装饰即可。

  小贴士

  1.咸鱼过咸的话要多浸泡一会,直到咸鱼空口尝味咸度能接受为止;

  2.咸鱼有一定的咸度,肉馅在调味的时候要注意盐的量;

  3.搅拌肉的时候要固定一个方向搅;

  4.搅拌肉的过程中要分次加姜水,直到肉末吃够水为止;

  5.将肉馅放入蒸碗时,不要压得太紧,尽量将肉饼铺放得中间薄,四周厚;

 

  6.蒸肉饼的时间据肉饼的量和火力大小适当调整。

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