花蝴蝶戚风蛋糕的16步做法

    发布:mei07, 时间:2015-09-21 10:06, 来源: 拾光机

   花蝴蝶戚风蛋糕

花蝴蝶戚风蛋糕的16步做法 美厨邦

花蝴蝶,戚风蛋糕

  给戚风蛋糕穿上美丽的花衣裳~摇身一变,花蝴蝶戚风蛋糕~ 六寸模具 烤箱中层 175°,18-20分钟

  主料:

  鸡蛋2个(带壳约120g) 低粉35g 水30g 玉米油30g 可可粉1大匙(约7g) 红曲粉1大匙(约7g) 白砂糖45g

  辅料:

  热水2大匙(30ml) 淀粉1小勺

  花蝴蝶戚风蛋糕的做法步骤:

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解1

  1. 把1大匙红曲粉放入碗中,加入一大匙热水搅匀。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解2

  2. 把1大匙可可粉放入碗中,加入一大匙热水搅匀。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解3

  3. 将蛋清蛋黄分离。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解4

  4. 用电动打蛋器打发蛋白,在粗泡状态时加入三分之一(15g)白砂糖。在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一(15g)白砂糖。在打发到体积明显变大,蛋白还较粗糙时,加入余下的三分之一(15g)白砂糖和1小匙淀粉。继续打发到干性发泡:提起打蛋器,末端的蛋白呈现坚挺的倒三角形状,打蛋器划过的地方纹路明显。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解5

  5. 在蛋黄中加入30g水和30ml玉米油,用手动打蛋器搅打两分钟。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解6

  6. 在蛋黄中筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅打两分钟。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解7

  7. 取一半蛋白膏,倒进蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀后再倒回蛋白膏中,继续用翻拌的手法混合均匀,做成均匀的蛋糕糊。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解8

  8. 取三分之一的蛋糕糊倒进可可粉溶液中,用翻拌的手法混合均匀。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解9

  9. 取三分之一的蛋糕糊倒进红曲粉溶液中,用翻拌的手法混合均匀。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解10

  10. 先在戚风蛋糕模具的中心倒入一汤匙原味蛋糕糊。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解11

  11. 接着在中心倒入一汤匙可可蛋糕糊。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解12

  12. 然后在中心倒入一汤匙红曲蛋糕糊,依次倒入不同颜色的蛋糕糊,后加入的面糊会向四周围均匀地推散,从而形成美丽的花纹。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解13

  13. 依次交错倒入三种不同颜色的面糊,将模具提起,轻轻在平面上震几下,把面糊中的大气泡震出来。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解14

  14. 把蛋糕模具放入175°预热好的烤箱,中层烘烤18-20分钟。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解15

  15. 烤好的蛋糕取出,将模具提起,轻轻在平面上震几下,把热气散去,放凉后用手沿着蛋糕周围轻轻扣一圈,即可轻松脱模。

花蝴蝶戚风蛋糕的做法图解16

  16. 花蝴蝶蛋糕的切面,三色交错,不仅纹路美丽,口感较之普通戚风蛋糕也更胜一筹,吃起来松软细腻,可可的微苦中和了甜味,好吃到停不下来啊!

  延伸阅读太阳花蝴蝶面的做法

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