双色螺纹蛋黄酥怎么做

    发布:mei08, 时间:2015-09-19 17:11, 来源:

 双色螺纹蛋黄酥怎么做 美厨邦

双色螺纹蛋黄酥,蛋黄酥

  主料:中筋面粉(水油皮)150g,糖(水油皮)16g,黄油(水油皮)55g,水(水油皮)53g,低粉(油酥1)55g,黄油(油酥1)37g,抹茶粉(油酥1)3g,低粉(油酥2)55g,黄油(油酥2)37g,红曲粉(油酥2)2g,咸蛋黄8个,红豆沙320g

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  长草很久的点心,天气太热懒懒的不想动。好容易这两天凉快下来拔草来了。因为做了两种颜色所以配料表内容比较多。不想麻烦的同学可以任选一种油酥翻倍做是一样的,家里比较少吃猪油,所以换了黄油,但开酥的效果也非常好,而且基本也没有破酥。放凉之后成品同样酥脆可口,成品是我第二次做的。

  双色螺纹蛋黄酥的做法步骤

双色螺纹蛋黄酥的做法图解1

  1. 先处理蛋黄,喷一点高度白酒

双色螺纹蛋黄酥的做法图解2

  2. 烤箱预热,190度烤五分钟。咸蛋黄会吱吱冒油,取出放凉。

双色螺纹蛋黄酥的做法图解3

  3. 一分为二备用。

双色螺纹蛋黄酥的做法图解4

  4. 水油皮所有材料揉匀,时间足够的话可以揉至出膜,这样在包的时候就不容易破酥。这个步骤我直接交给面包机了。

双色螺纹蛋黄酥的做法图解5

  5. 两种颜色的油酥分别混合成团,能捏到一起就行。

双色螺纹蛋黄酥的做法图解6

  6. 将水油皮分成八份,每种油酥各分四份。大家要用称,这样大小才会一致。

双色螺纹蛋黄酥的做法图解7

  7. 红豆沙也分好成团,每个20g

双色螺纹蛋黄酥的做法图解8

  8. 每份包入半个咸蛋黄,团圆。

双色螺纹蛋黄酥的做法图解9

  9. 取一份水油皮,包裹住一份油酥。10. 捏紧。

双色螺纹蛋黄酥的做法图解11

  11. 收口朝下,擀成牛舌形。

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