什锦海鲜烩做法带图----那些年吃过的美味传统闽菜

    发布:mei08, 时间:2015-09-19 15:24, 来源:

 什锦海鲜烩做法带图----那些年吃过的美味传统闽菜 美厨邦

什锦,海鲜烩

  主料:干海虾,干贝,墨鱼干,肉丸,鲍鱼

  辅料:白菜,胡萝卜,花菜,粉丝

        意大利番红花海鲜烩饭 

  隆重推出这道,什锦海鲜烩,儿时吃到现在的,也是传统的闽菜做法。

  还没的时候发材料图到微信,所有人都猜测是做佛跳墙。

  材料确实有佛跳墙中用到的,但我做的是家庭版的海鲜烩,也是我们这里老百姓餐桌上经常出现,甚至在酒店也出现的一道做法。

  浓浓的汤底加入了各种海鲜,最后放入蔬菜,那鲜美程度绝对是棒极了。

  当然这道也是我为儿子定做的,补补气,为了中考必须要有健康的身体不是?

  【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜的做法步骤

【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜的做法图解1

  1. 先说说自制肉丸的过程吧

  材料:瘦肉

  辅料:生姜 蒜 鸡蛋 生抽 盐 香油 料酒 糖 胡椒粉 鸡精 紫洋葱 地瓜粉

  做法:

  1、瘦肉切小块放入料理机内

  2、加入所有的辅料

  3、加入所有的调料用料理机打至上劲

【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜的做法图解2

  2. 4、继续用手摔打使其更加上劲,然后从虎口挤出丸子 5、用勺子舀入温水锅中,烧开后捞起待用

【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜的做法图解3

  3. 接着开始什锦海鲜烩的制作

  做法:

  1、将所有干海鲜泡发,大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用

  2、白菜切大块、胡萝卜切片,粉丝用冷水浸泡10分钟,花菜切小朵洗净

  3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货,加足水烧开

  4、转中小火煮一个小时左右(中间要将表面污物用勺子去除)

  5、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右

  6、最后放入盐、胡椒粉调味,撒入青蒜和芹菜(这2个食材必须的,增味不可少)即可

【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜的做法图解4

  4. 成品图1www.meichubang.com

【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜的做法图解5

  5. 成品图2

  小贴士

  舞语:

  海鲜和排骨事先熬煮才能使其味道完全融入汤内

 

  做这道菜胡椒粉、青蒜和芹菜是比不可少的

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