双脆锅巴怎么做 美厨邦

双脆锅巴,锅巴

  主料:锅巴200克,猪肚50克,鸭胗50克

  辅料:葱1根,姜1块,香菇丁1大匙,冬笋粒1大匙,火腿粒1大匙,碱少许,调味料鸡汤200克,盐适量  

  双脆锅巴是一道传统的汉族名菜,属于徽菜。猪肚头及鸭肫,切花刀,放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开;另将锅巴在油中炸黄,浇汤而成。酥香味美。

  双脆锅巴的做法步骤

  1. 猪肚和鸭胗均剞成十字刀花,切成小块,用碱、葱、姜配制的冷水泡软。www.meichubang.com

  2. 用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味;汤锅烧热,入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐,装入汤碗。

 

  3. 锅巴在八成热的油锅中炸至金黄,装盘后与汤碗一起上桌,趁热将汤倒入锅巴中食用即可。

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