滋补健身的佳肴----原汁原味黄山炖鸽的做法

    发布:mei08, 时间:2015-09-12 15:32, 来源:

 滋补健身的佳肴----原汁原味黄山炖鸽的做法 美厨邦

黄山,炖鸽

  主料:鸽子2只,黄山山药100克

  辅料:姜块25克,冰糖2.5克,精盐5克,绍酒25克,小葱结25克,鸡汤750克,熟鸡油10克

  黄山炖鸽是安徽黄山汉族传统名菜,取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美,营养丰富,易于消化,有补脑健肾、增强记意力的食疗功效。山药肉松软细腻,略甜,富含淀粉,常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。

  黄山炖鸽的做法步骤

  1. 将山药削去外皮,洗净,切成0.1 厘米厚的片,放开水锅中浸烫一下捞起;

  2. 葱姜洗净,葱打结,姜切块拍松;

  3. 将鸽子宰杀治净,从腹部(靠近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肫、肝),洗净;

  4. 洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内;www.meichubang.com

  5. 在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升,用一个大盘盖在汤碗上,上笼蒸熟取出,淋入熟鸡油即成。

  小贴士

 

  汤碗用皮纸包严,保持原汁原味,且能缩短蒸制时间,鸽肉口感更美。

        延伸阅读 清炖鸽子汤怎么做 

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