陕西老潼关肉夹馍的正宗做法(2)

    发布:mei08, 时间:2015-09-11 10:49, 来源:

陕西老潼关肉夹馍的做法图解12

  12. 水慢慢倒入面粉中,将面粉搅拌成絮状后揉成团,静置1小时。

陕西老潼关肉夹馍的做法图解13

  13. 静置好的面团分割一小块出来,剩余的大块搓成长条,擀开成薄片,擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来,卷成长条状(长条要粗一些)

陕西老潼关肉夹馍的做法图解14

  14. 将分割出来的小块面也擀成薄片,刷上油,用刀将面片中间划成面条状,两头不断。

陕西老潼关肉夹馍的做法图解15

  15. 然后将这片面平铺在案板上,用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住,(通俗说,就是给卷好的长条状穿个外衣)这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。

陕西老潼关肉夹馍的做法图解16

  16. 将面团揪成剂子。

陕西老潼关肉夹馍的做法图解17

  17. 剂子横切面。

陕西老潼关肉夹馍的做法图解18

  18. 将剂子擀开,放入刷油的电饼铛烙。

陕西老潼关肉夹馍的做法图解19

  19. 至两面上花。www.meichubang.com

陕西老潼关肉夹馍的做法图解20

  20. 然后移至180度烤箱烤三四分钟。

陕西老潼关肉夹馍的做法图解21

  21. 将做好的肉剁碎,夹入热饼子中,舀一小勺汤汁灌入即可。

陕西老潼关肉夹馍的做法图解22

  22. 老潼关的饼子要热吃才酥脆!

  小贴士

  提示:

  老潼关肉夹馍的饼子最正宗的是要放明火炉子里烤的,但是条件有限,所以只能用烤箱代替了。 

  老卤汁如果没有,可以参照我之前的肉臊子的菜谱做肉也可以,想留老卤汁的就在做肉臊子的时候多加点水,最后舀出来一碗即可。

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