巧克力水果裸蛋糕的家常做法

    发布:mei07, 时间:2015-09-10 15:24, 来源: 包纸童鞋

   ❤️巧克力水果裸蛋糕

巧克力水果裸蛋糕的家常做法 美厨邦

巧克力,水果,裸蛋糕

  主料:

  黄油45g 黑巧克力65g 鸡蛋3个 纯可可粉35g 动物性淡奶油235g 低筋面粉12g 细砂糖20g 糖粉50g 草莓若干 蓝莓若干 樱珠若干

  巧克力水果裸蛋糕的做法步骤:

  1. 黄油和黑巧克力隔水加热融化,水的温度不要过高

  2. 保持隔水,加入20克细砂糖,搅拌至砂糖融化

  3. 保持隔水,将鸡蛋蛋清蛋黄分离,将蛋黄加入黄油和巧克力中搅拌均匀,蛋清放在一旁备用

  4. 保持隔水,加入35克淡奶油,继续搅拌均匀

  5. 保持隔水,加入过筛的可可粉和面粉,搅拌均匀,至此巧克力蛋糊制作完成从加热水盆中拿出在一旁待用

  6. 将三个蛋清打发,边打发边分三次加入30克糖粉,每次加10克左右,蛋清打发至提起蛋白霜出现坚挺的三角尖。(新手在这步遇到出现无法打发的问题,注意蛋清盆里一定不能有水和油脂,蛋黄一定要和蛋清彻底分离,蛋清盆可以连蛋清冷藏一会再打,或者往里面滴两滴白醋)www.meichubang.com

  7. 将打发后的1/3蛋白霜倒入巧克力糊中,上下翻动搅拌均匀(一定要上下翻,不要顺着盆绕圈翻)然后将搅拌均匀的混合物整个倒入剩下的2/3蛋白霜里,继续用上下翻动的方式搅拌均匀,然后倒入6寸蛋糕模中。

  8. 烤盘内倒入1-2cm高的水,如果用的是活底蛋糕模,底部要用1-2层锡箔纸包住。烤箱上下火180度预热5分钟,把蛋糕模放入烤盘内,上下火180度烤25分钟,然后165度继续烤25分钟。

  9. 烤好的蛋糕取出,完全冷却后脱模横向切成三等份

❤️巧克力水果裸蛋糕的做法图解10

  10. 之前备用好的水果按喜好准备好,草莓可以对半切,樱桃和蓝莓洗干净晾干就好。

  11. 200g淡奶油和20g白砂糖混合,用打蛋器打发,打发效果类似前面提到的蛋白霜打发后的效果,提起后有坚挺的三角尖即可

❤️巧克力水果裸蛋糕的做法图解12

  12. 将打好的奶油涂在每一层蛋糕上再铺上水果,再用奶油盖上铺好的水果,注意蛋糕边缘一定要铺到奶油,这样边缘会比较好看

❤️巧克力水果裸蛋糕的做法图解13

  13. 最后一层铺好水果后就完工啦

❤️巧克力水果裸蛋糕的做法图解14

  14. 吃之前可以在表面撒一些糖粉,进一步提升颜值

❤️巧克力水果裸蛋糕的做法图解15

  15. 最后,开吃吧,苦苦的巧克力蛋糕和酸酸甜甜的水果&奶油,中和的刚刚好❤️

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