松软中种甜面包的家常做法

    发布:mei07, 时间:2015-09-10 10:29, 来源: 516451544

   松软中种甜面包

松软中种甜面包的家常做法 美厨邦

 

中种,甜面包

  这个方子是经过多少实验,不断调整配方所得,该配方比较湿软,保证了成品的松软口感,手工揉面大约需要半个小时,如果有机器,也可以借助机器揉出膜。

  主料:

  高粉(中种)200g 牛奶(中种)110g 酵母(中种)3g 鸡蛋1个 奶粉30g 低粉80g 酵母1g 糖60g 黄油30g

  松软中种甜面包的做法步骤:

松软中种甜面包的做法图解1

  1. 将中种材料揉成团,简单揉揉就可以。盖上保鲜膜放入冰箱

松软中种甜面包的做法图解2

  2. 次日晚上取出,大约10小时以上的冷藏发酵。加入除黄油外的其他材料,用机器,或手工揉,出膜后,加黄油揉约10分钟,整形,分成36克左右十六个面包胚

松软中种甜面包的做法图解3

  3. 放入烤箱,用发酵挡,二次发酵,然后180度烘烤15分钟。8分钟左右加盖锡纸,以防表面烤过火。

松软中种甜面包的做法图解4

  4. 出炉后,冷量后分开,装袋。

松软中种甜面包的做法图解5

  5. 拉丝效果。

  延伸阅读:福气甜面包怎么做?福气甜面包的7步做法

面包的做法

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