夏日清新甜品---迷你柠檬蛋白塔图解

    发布:mei08, 时间:2015-09-06 08:55, 来源:

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迷你柠檬蛋白塔,甜品

  主料:派皮低筋粉160g,鸡蛋1个,盐少许,糖粉10g,黄油50g

  辅料:柠檬凝乳,柠檬2个,糖50g,黄油10g,玉米淀粉30g,低筋粉10g,水适量,蛋黄2个,蛋白2个,白糖30g,香草精适量

  看了电影《吐司》里面的柠檬蛋白派留下了深刻的印象。第一次做失败了,要经过一次一次失败才掌握到要诀。 虽然花时间花工夫,但很享受做的过程,屋子里充满了柠檬的清香,很有夏天的感觉,美味还是值得的。 花絮:制作环保酵素^_^

  夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法步骤

夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解1

  1. 低筋粉、盐、糖粉、黄油切小块一齐捏成玉米渣的样子

夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解2

  2. 加鸡蛋揉成团,如果鸡蛋不够粘成团可以适量加一点水

夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解3

  3. 然后用保鲜膜包住放进冰箱1-2小时左右可以拿出来用

夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解4

  4. 开始做馅料,柠檬皮磨屑(请留意:千万不要磨到白色的皮,白色的皮会苦涩)

夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解5

  5. 柠檬榨汁

夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解6

  6. 蛋黄加一点香草精搅拌均匀

夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解7

  7. 玉米淀粉,低筋粉加适量水搅拌均匀

夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解8

  8. 开中小火,加入适量水(大概半碗左右,多了也没关系,玉米淀粉再多加一点就可以了)。水沸腾后,加入白糖,柠檬屑,柠檬汁煮(柠檬汁建议用一个半,2个太酸了,要加很多糖,但也是看个人口味喜欢)

夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解9

  9. 加入图7的浆,一定要一边搅拌一边倒入才不会结块

夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解10

  10. 然后勺一点锅里煮的柠檬凝乳加入图6的蛋黄浆,切记,一定要快速搅拌,不然会变成蛋花。然后继续勺锅里的柠檬凝乳到蛋黄浆快速搅拌,最后把搅拌过的蛋黄浆倒入锅里快速搅拌的煮。

  这个时候可以试一下味道,如果不够甜或者不够酸,可以现在再加糖或柠檬汁。

  最后加10g黄油搅拌均匀就可以勺出来备用了

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