红枣玉米面发糕的6步做法

    发布:meiku, 时间:2015-09-02 11:05, 来源:

红枣玉米面发糕的6步做法      美厨邦

   主料:玉米面150g,中筋面粉400g,白砂糖15g,牛奶260g,酵母粉2g,葡萄干40g,油5g,热水105g,红枣10多粒

  步骤:

红枣玉米面发糕的做法步骤1

  1.玉米面150克倒入80度左右的热水约105克快速搅拌成雪花状。注:水约是玉米面的70%

红枣玉米面发糕的做法步骤2

  2.待到温热后加入面粉400克和糖15克拌均,可以用手轻轻搓搓,不要有大块的玉米粉颗粒就好,然后加入酵母粉约2克,倒入温牛奶260克快速搅拌。注:牛奶约是面粉的65-68%

红枣玉米面发糕的做法步骤3

  3.拌成无干粉状,加入泡软的葡萄干。注:葡萄干过早加入,葡萄干缝隙处会夹上干粉。

红枣玉米面发糕的做法步骤4

  4.将面团倒在案上,手上沾点油,整理成大饼状。注:不要过分揉。

红枣玉米面发糕的做法步骤5

  5.放入下面垫有湿布的蒸笼中发酵到2-3倍。注:面团上面一定要盖一块湿布,防止面团变干,发酵的时间约1-2小时。

红枣玉米面发糕的做法步骤6

  6.然后插上一些红枣,温水上笼,水开后再蒸25分钟。

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