冬蓉月饼馅怎么做?如何做冬瓜蓉月饼馅

    发布:mei07, 时间:2015-08-15 17:40, 来源: 曦瑜

   冬蓉馅/冬瓜蓉馅(月饼馅)

冬蓉月饼馅怎么做?如何做冬瓜蓉月饼馅 美厨邦

 

冬瓜蓉,月饼馅

  主料:

  冬瓜(青冬)1500g、左右白糖100g左右、红糖+黄糖150-200g左右

  冬蓉馅/冬瓜蓉馅(月饼馅)的做法步骤:

冬蓉馅/冬瓜蓉馅(月饼馅)的做法图解1

  1. 冬瓜削皮,去馕。

冬蓉馅/冬瓜蓉馅(月饼馅)的做法图解2

  2. 用刨子刨成丝。

冬蓉馅/冬瓜蓉馅(月饼馅)的做法图解3

  3. 用手挤去多余的水。

冬蓉馅/冬瓜蓉馅(月饼馅)的做法图解4

  4. 装入纱布袋再挤出剩余的水份,尽可能挤到越干最好。

冬蓉馅/冬瓜蓉馅(月饼馅)的做法图解5

  5. 挤干水份的冬瓜丝下锅炒至有点转透明色。

冬蓉馅/冬瓜蓉馅(月饼馅)的做法图解6

  6. 这个预先在刨丝时就做的一步,把糖放一点水,隔水蒸溶。

冬蓉馅/冬瓜蓉馅(月饼馅)的做法图解7

  7. 把溶了的糖水倒入瓜丝里继续炒,是用小火炒。炒至水和糖都干了,糖和瓜丝全部混合即可。

冬蓉馅/冬瓜蓉馅(月饼馅)的做法图解8

  8. 成品。脆脆的甜甜的。不腻。

  延伸阅读月饼馅料有关糖的作用和控制

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