面包机:手撕面包的9步做法

    发布:mei07, 时间:2015-08-10 17:13, 来源: zzzzwj

   面包机做手撕面包

面包机:手撕面包的9步做法 美厨邦

 

手撕面包

  主料:

  高筋粉200g、全麦粉200g、牛奶+1个鸡蛋280g、盐3g、糖50g、酵母粉5g、黄油40g

  面包机做手撕面包的做法步骤:

  1. 放入鸡蛋和牛奶

  2. 在一个角上放盐,另一个角上放糖

  3. 放入高筋粉和全麦粉

  4. 在面粉上挖个洞,放入酵母

  5. 启动和面功能,40分钟。注意,在20分钟时,放入软化的黄油(怕忘记时间可以设置为2次20分钟)。和面结束后,面团应该:柔软,光滑,可以拉出很薄的膜,膜戳破后,边缘光滑,即完全扩展。如果不够,可以酌情增加时间

  6. 发酵功能,1小时。第一次发酵结束后,面团长大2倍左右,手指戳个洞,1分钟不会回塌。

  7. 取出来面团,揉压出空气,整好形状重新放回面包机

  8. 静待15分钟,再次发酵1小时,面团再次长大2倍左右

  9. 烘烤功能,40分钟。面包就香喷喷出炉了,立马用食品袋装上扎紧,待凉了就会变得很软(吸收了水分),就可以切了。也可以拿出来就吃热乎乎的,也很香

  小贴士:

  鸡蛋和牛奶一起代替了水,这样做出来的面包不仅味道更好,颜色也更漂亮。 有时发酵1小时不一定能发酵好,可以酌情增加时间。 每种面粉的吸水性不同,可以在和面5分钟时观察,若勉强成团则太干,若软趴趴的则太湿,可以一勺一勺的加水和面粉,正常的应该是一个较光滑的面团。

手撕面包怎么做?手撕面包的具体做法

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