玛德琳蛋糕的简介与文图做法

    发布:mei08, 时间:2015-08-07 17:34, 来源:

 玛德琳蛋糕的简介与文图做法 美厨邦

玛德琳蛋糕,蛋糕

  主料:鸡蛋2个,低筋粉100克,黄油100克,细砂糖80克

  辅料:柠檬皮半个,香草精几滴,泡打粉3克,28CM*28CM的12连模1个

        香橙玛德琳的做法 

  在明媚的春日,当春风在脸上肆虐的时候,特别想跟孩子一起去野外感受春天的脚步。看看抽丝的杨柳,含苞欲放的花朵,捉迷藏一样露出地面的小草,放上大半天的风筝,然后回家里泡上一壶茶,做出一两样精致的甜点,在闲暇的下午时光里慢慢的感受春日带来的暖洋洋。

  春天真的是一个可以有十足的理由吃甜点的季节,由于春季肝气旺,会影响到脾,所以春季易出现脾胃虚弱的症状,中医就认为“当春之时,食应减酸宜甘,以养脾壮阳。”一般说来,为适应春季阳气升发的特点,扶助阳气,此时在饮食上应遵循这一原则,多吃甜食少吃酸食,调养脾胃。因为酸味的食物吃多了,会使肝功能偏亢,所以春季饮食调养,要选择甘温之品,忌酸涩。所以,在春天可以理直气壮地吃一些甜点。

  正如几乎所有的法式甜点一样,玛德琳蛋糕也有一个浪漫的故事,黑森林如实,玛格丽特如实。

  玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

  据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

  它与普通蛋糕的区别在于,口感酸中带甜,一口咬上去,很坚实但不僵硬,而且外表小巧玲珑,鼓起的肚子憨憨萌萌的可爱极了!

  温馨的春日温馨的甜品---玛德琳蛋糕的做法步骤

温馨的春日温馨的甜品---玛德琳蛋糕的做法图解1

  1. 把洗净柠檬皮削下,注意不要带白色的内皮,然后切碎,放入一点白砂糖腌渍一下。

温馨的春日温馨的甜品---玛德琳蛋糕的做法图解2

  2. 把鸡蛋打入盆中,把细砂糖放入,轻轻地打匀,不用打发

温馨的春日温馨的甜品---玛德琳蛋糕的做法图解3

  3. 把柠檬皮碎,香草精放进去,搅拌均匀www.meichubang.com

温馨的春日温馨的甜品---玛德琳蛋糕的做法图解4

  4. 把低筋粉和泡打粉过筛之后,放入鸡蛋糊中,用刮刀搅拌均匀

温馨的春日温馨的甜品---玛德琳蛋糕的做法图解5

  5. 把融化好的黄油(我用碗里盛着黄油,烤箱150度,大约15分钟)趁温热的时候倒入蛋糕糊中,然后表面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏大约一个小时

温馨的春日温馨的甜品---玛德琳蛋糕的做法图解6

  6. 把蛋糕糊装入裱花袋,然后挤入蛋糕模具,模具最好早一些抹上点植物油或者黄油,大约8分满(我用的鸡蛋有些大,所以模具比较满了

温馨的春日温馨的甜品---玛德琳蛋糕的做法图解7

  7. 预热好的烤箱180度,烤大约20分钟左右,你会看到蛋糕的小肚子在慢慢地鼓起来,好可爱哦!

温馨的春日温馨的甜品---玛德琳蛋糕的做法图解8

  8. 烤好后的蛋糕很容易就会脱模,黄灿灿的贝壳纹路,鼓鼓的小肚子,会让人爱不释手!

  小贴士

  1.有些人也会采用打发鸡蛋的方法做玛德琳蛋糕,不过这样子做出来的蛋糕会有所回缩

 

  2.也会有些人采用80克低筋粉加20克杏仁粉,口感更好哦!

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