怎样腌小白菜,腌小白菜的4步做法

    发布:mei09, 时间:2015-08-07 16:38, 来源:

  怎样腌小白菜

怎样腌小白菜,腌小白菜的4步做法 美厨邦

  许多人喜欢吃腌制的小白菜,因为口感特别好,怎么腌制小白菜才能更美味?下面给大家介绍下常见的是腌制小白菜的几个步骤:

  ①选料:选择植株完整,无病虫害,在阴凉处摊晾3—4天,使其稍萎蔫。

  ②整修清洗:切除老根、摘去黄、花斑、烂叶,抖净泥土,清洗后(或不洗)挂在绳上晾1、2天,以最外层菜叶长为标准,切去3/4的绿色叶片(因腌白菜主要食其叶柄),叶片腌后色发暗,无脆度。

  ③腌制:将备腌的菜品撒上食盐并轻轻搓揉,促使食盐均匀快速渗透,再放入干净大缸中,边搓揉边码放、边挤压,层层压紧实,码放至缸容量的八九成,并渗出一定食盐与菜汁的混合液时,再在上面撒些盐面。食盐的用量为总菜量的6%-7%。先放入已备好干净的竹篦子,然后压重石加盖、放置阴凉处。在腌制过程中由于食盐作用渗透压提高,细胞液不断渗出,使缸内液面逐渐淹没菜棵。

  ④腌制成功:经1个月的腌制,便可制得美味可口的腌白菜。腌制产品色淡黄、脆嫩,咸味适口,略带酸味。

     延伸阅读:小白菜知识大全,菠菜的功效与营养价值

分类:
相关美食
  • 酱黄瓜的腌制方法
  • 腌辣椒黄瓜咸菜的制作方法
  • 整个芥菜疙瘩的腌制方法
  • 辣椒腌黄豆的8步制作方法
  • 整个芥菜的腌制方法
  • 北方糖蒜的腌制方法
  • 正宗糖蒜的做法腌制
  • 用酱油腌糖蒜的方法
  • 糖醋蒜苔的做法,腌糖醋蒜苔的12步