小白菜知识大全,菠菜的功效与营养价值

    发布:mei09, 时间:2015-08-07 16:08, 来源:美厨邦 小美mcb

小白菜知识大全,菠菜的功效与营养价值 美厨邦

  小白菜

  别名:青菜、油白菜、白菜秧

  小白菜简介:小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿。叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。小白菜原产我国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。

  小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等,其中钙的含量较高。

  季节:冬、春、夏

 

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  小白菜的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 81% 水分(克) 94.5
能量(千卡) 17 蛋白质(克) 1.5
脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 2.7
不溶性纤维(克) 1.1 胆固醇(毫克)
灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 280
胡萝卜素(微克) 1680 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.09
尼克酸(毫克) 0.7 维生素C(毫克) 28
维生素E(毫克) 0.7 钙(毫克) 90
磷(毫克) 36 钾(毫克) 178
钠(毫克) 73.5 镁(毫克) 18
铁(毫克) 1.9 锌(毫克) 0.51
硒(微克) 1.17 铜(毫克) 0.08
锰(毫克) 0.27 酒精(毫升)%
酒精(克)

 

  小白菜的功效与作用

  清热除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消肿,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除烦,有益心血管,健脾,养颜护肤,抑癌抗瘤。

  1.提供营养、强身健体:小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,有助于增强机体免疫能力。

  2.保持血管弹性:减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

  3.润泽皮肤、延缓衰老:可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

  4.防癌抗癌:小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

  5.清肺:肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

 

  小白菜的营养价值

  1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。

  2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。

 

  小白菜不能和什么一起吃?

  小白菜的相克食物:秋黄瓜、黄瓜、兔肉

  小白菜+秋黄瓜: 破坏维生素C

  小白菜+黄瓜: 破坏维生素C

  小白菜+兔肉: 一起吃容易引起腹泻和呕吐

  小白菜和什么一起吃好?

  小白菜的搭配食物:猪肉

  小白菜+猪肉: 增强体质

  如何挑选小白菜

  小白菜以无黄叶、无烂叶,外形整齐者最好。

 

  小白菜的制作技巧

  用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。

 

  小白菜的保存方法

  1-2天

  小白菜的适合体质

  平和质体质;

  一般人群均可食用。

 

  小白菜问题库

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  ·怎样腌小白菜  ·

  ·白菜怎么做好吃

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